Hozzávalók
- spagetti
- érett paradicsom
- friss bazsalikom
- gyümölcsös olívaolaj
- frissen magozott félbe vágott olajbogyó
- fokhagyma
- sóban eltett kapribogyó
- szardella
A műfaj talán legjobbja, a piacon elérhető legjobb érett paradicsom nélkül nem érdemes nekikezdeni.
A fokhagyma felét finomra vágjuk, a másikat vékonyra szeleteljük.
A paradicsomot meghámozzuk, durvára vágjuk, tálba tesszük. Hozzáadjuk az olívaolajat, a finomra vágott fokhagymát, a félbevágott olajbogyókat. Hűtőszekrénybe tesszük, hagyjuk összeérni és kis levet ereszteni.
A spagettit lobogva forró, bőséges, sózott vízben tesszük fel, mikor félkész, kimerjük és serpenyőbe tesszük. Ezután a rizottóhoz hasonlóan fejezzük be: a főzővízből kanalazunk rá időről időre némi folyadékot, amit hagyunk elpárologni. Al dentére késztítjük.
A szeletelt fokhagymát, csipetnyi csilit és az előzőleg finomra vágott szardellát olívaolajon pároljuk. A fokhagyma kapjon kis színt, a szardella oldódjon fel. Hagyjuk kihűlni.
Kivesszük a hűtőszekrényből a paradicsommártást és hozzádjuk a szardellás-csilis fokhagymát.
Az al dentére készült tésztát összekeverjük a paradicsommártással.
Tálalás
A paradicsomos spagettit mélytányérba tesszük, adunk rá friss bazsalikomot.
