Félkiló aszalt szilvát néhány órára beáztatunk langyos teába, vörösborba, brandybe vagy armagnacba (ez utóbbiban hetekig is áztathatjuk).
8-10 dkg vajat melegítünk kis lángon. A vaj sercegni kezd, amit a francia fül „éneklésnek” hall. Amikor ez abbamarad, s a vaj színe már mogyoróbarnás, lehúzzuk a tűzről, átszűrjük.
Turmixgépbe teszünk 4 tojást, 10 dkg mandulalisztet (a hámozott mandulát 80-90°C-os sütőben félóráig szárítjuk, utána finom porrá őröljük), 10 dkg (valódi!) vaníliás cukrot, egy citrom és egy narancs nagyon vékonyan lereszelt héját, 5 cl armagnacot (vagy brandyt), negyed liter tejet, ugyanennyi tejszínt és 6 dkg kukoricakeményítőt. Belekeverjük a langyosra hűlt vajat is, majd egy percen át turmixoljuk.
A kivajazott és porcukorral megszórt tortaformát kirakjuk a megszárított, félbevágott, kimagozott szilvával. Ráöntjük a masszát, 180 °C-os sütőbe tesszük. Húsz perc múltán a hőfokot 150 °C-ra csökkentjük, további tizenöt perc után kész a sütemény.