Hozzávalók
- 3 evőkanál olaj
- 70 gr salottahagyma finomra vágva
- 50 gr fokhagyma finomra vágva
- 800 gr sertéslapocka 2,5 cm-es kockára vágva
- 50 gr gyömbér finomra reszelve
- 4 evőkanál édes szójaszósz (ketjup manis)
- 2 evőkanál sós szójaszósz
- csipetnyi frissen tört feketebors
- 1 l szárnyasleves
- 6-10 madárszem csilipaprika egészben
Vastag falú serpenyőben, az olajon, közepes lángon két percig pároljuk a salottát és a fokhagymát, míg kis színt nem kapnak. Hozzáadjuk a húst és a gyömbért, közepes lángon továbbsütjük.
Hozzákeverjük a kétféle szójaszószt és a borsot. További egy percig a lángon hagyjuk.
A szárnyaslé felével felöntjük, hozzáadjuk a csilit és közepes lángon hagyjuk főni egy órán át. Időről időre az elpárolgó levet kevés szárnyaslevessel pótoljuk. A végére eléggé besűrűsödik, a hús fényessé válik és sötétbarna színe lesz.
Megjegyzés:
A folyadékot tartsuk a lehetséges minimumon. Az edényt ne fedjük le. Így érhetjük el a szép fényes, sötétbarna színt.
Használjunk mindig lapos, széles, vastag falú serpenyőt. A húst ne vágjuk túl kicsire. Az elején a hús és a folyadék ne haladja meg az 2:1 arányt. Az étel még jobb másnap, újra felmelegítve. Az ideális készítési hőmérséklet 75ºC.
