Sertéshús édes szójaszószban (be celeng base manis)

0
Sert%c3%a9s %c3%a9dessz%c3%b3j%c3%a1val kicsi

Hozzávalók

  • 3 evőkanál olaj
  • 70 gr salottahagyma finomra vágva
  • 50 gr fokhagyma finomra vágva
  • 800 gr sertéslapocka 2,5 cm-es kockára vágva
  • 50 gr gyömbér finomra reszelve
  • 4 evőkanál édes szójaszósz (ketjup manis)
  • 2 evőkanál sós szójaszósz
  • csipetnyi frissen tört feketebors
  • 1 l szárnyasleves
  • 6-10 madárszem csilipaprika egészben

Vastag falú serpenyőben, az olajon, közepes lángon két percig pároljuk a salottát és a fokhagymát, míg kis színt nem kapnak. Hozzáadjuk a húst és a gyömbért, közepes lángon továbbsütjük.

Hozzákeverjük a kétféle szójaszószt és a borsot. További egy percig a lángon hagyjuk.

A szárnyaslé felével felöntjük, hozzáadjuk a csilit és közepes lángon hagyjuk főni egy órán át. Időről időre az elpárolgó levet kevés szárnyaslevessel pótoljuk. A végére eléggé besűrűsödik, a hús fényessé válik és sötétbarna színe lesz.

Megjegyzés:
A folyadékot tartsuk a lehetséges minimumon. Az edényt ne fedjük le. Így érhetjük el a szép fényes, sötétbarna színt.

Használjunk mindig lapos, széles, vastag falú serpenyőt. A húst ne vágjuk túl kicsire. Az elején a hús és a folyadék ne haladja meg az 2:1 arányt. Az étel még jobb másnap, újra felmelegítve. Az ideális készítési hőmérséklet 75ºC.

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel