Receptek Négylábú Marhabélszín, szegfűszeg méz, ribizlis hagymakrém, shizo, gombóc

Marhabélszín, szegfűszeg méz, ribizlis hagymakrém, shizo, gombóc

Tanja marha 9827

Érkezik még egy tökéletesre készült bélszín, amit méz, portói, szójaszósz és szegfűszegpor keverékével kennek be, lefóliázzák, 30 perc alatt készítik el 59 C-on. (A „marinád” épp csak leheletnyi elegáns ízt ad neki.)

A garnírungok is a lehető legegyszerűbbek: kevés sütőben sült cékla, göngyhagyma és egy feketeribizlis hagymalekvárral töltött gombóc. Mindez kanálnyi koncentrált pecsenyelével kerül tányérra.

A gombóc

200 ml tejet felforralunk 80 g vajjal, hozzáadunk 90 g búzadarát, 1 ek erősen koncentrált céklalevet, s addig keverjük a tűz fölött, míg el nem kezd letapadni a lábos aljára.

Ízesítjük, 10 percig duzzadni hagyjuk. Szárított shizolevéllel ízesítjük, sózzuk, borsozzuk, 2 óráig hűtőszekrényben állni hagyjuk.

Fagylaltkanállal gombócokat merünk belőle, mindegyik közepébe mélyedést nyomunk, ebbe töltjük a feketeribizlis hagymalekvárt. A gombócokat gömbölyűre formázzuk, 170 C-os olajban frittírozzuk.

 

Konyhariport rovatunkból

Menjünk-e a Szaletlyba be?

Hogy Stefánia koronahercegnő (1864–1945) és késmárki gróf Thököly Imre (1657–1705) útjai hogyan és miért kereszteződtek Zuglóban, az megérne egy kuruc–labanc mesét.

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,267lájkolóTetszik
608követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Török menü

Több nyugat-európai nagyvárosban él török kolónia saját piaccal, üzletekkel, reggeltől késő estig nyitva tartó éttermekkel. Bécsben a Brunnenmarkt környéke egy ilyen vitális vidék - a...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya