ReceptekNégylábúMarhabélszín, szegfűszeg méz, ribizlis hagymakrém, shizo, gombóc

Marhabélszín, szegfűszeg méz, ribizlis hagymakrém, shizo, gombóc

Tanja marha 9827

Érkezik még egy tökéletesre készült bélszín, amit méz, portói, szójaszósz és szegfűszegpor keverékével kennek be, lefóliázzák, 30 perc alatt készítik el 59 C-on. (A „marinád” épp csak leheletnyi elegáns ízt ad neki.)

A garnírungok is a lehető legegyszerűbbek: kevés sütőben sült cékla, göngyhagyma és egy feketeribizlis hagymalekvárral töltött gombóc. Mindez kanálnyi koncentrált pecsenyelével kerül tányérra.

A gombóc

200 ml tejet felforralunk 80 g vajjal, hozzáadunk 90 g búzadarát, 1 ek erősen koncentrált céklalevet, s addig keverjük a tűz fölött, míg el nem kezd letapadni a lábos aljára.

Ízesítjük, 10 percig duzzadni hagyjuk. Szárított shizolevéllel ízesítjük, sózzuk, borsozzuk, 2 óráig hűtőszekrényben állni hagyjuk.

Fagylaltkanállal gombócokat merünk belőle, mindegyik közepébe mélyedést nyomunk, ebbe töltjük a feketeribizlis hagymalekvárt. A gombócokat gömbölyűre formázzuk, 170 C-os olajban frittírozzuk.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Világ hússalátái

Folytatódik a hússaláta nemes hagyománya – ezúttal kacsa és marha felhasználásával, távol-keleti inspirációkkal, frissen és fitten.

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!