Hozzávalók
- 1 csomag rétestészta
- 1 db tojás felverve
- 32 dkg rókagomba
- 1 db közepes padlizsán
- 1 evőkanál pesto (bazsalikomból)
- 4 szárított paradicsom vízben megáztatva, megszárítva, majd olívaolajjal megöntözve
- egy-egy nagy marék gyermekláncfű és rukkolasaláta
- szárított kakukkfű és rozmaring
- köménymag, egészben
- tengeri só
- só, bors, olívaolaj
A tésztából 12 db 8 cm-es átmérőjű kört szaggatunk ki, s bekenjük tojással. Ezután 12 másik ugyanekkora tésztakorongot ráfektetünk az elsőkre, és újra bekenjük tojással. Meghintjük a szárított fűszernövényekkel, a köménnyel, a tengeri sóval. 200ºC-on aranysárgára sütjük.
A padlizsánt 3 mm vastag szeletekre vágjuk, olívaolajon megpirítjuk, papíron leitatjuk, sózzuk, borsozzuk. A gombát szintén megfuttatjuk olajon, sózzuk, borsozzuk.
Tálaláskor egymásra rétegeljük a padlizsánszeleteket, a ropogós tésztalapokat, a gyermekláncfüvet, a rukkolát és a gombát.
Mindegyik réteg közé kevés pestót kanalazunk. Hogy le ne boruljon, egy szál rozmaringot döfünk át a közepén. Szárított paradicsomot adunk mellé.
