Hajszálvékonyra gyalult karfiolt olívaolajjal és kevés borecettel turmixolunk össze magas fordulatszámú robotgépben, így meglepően selymes és aromás krémlevest kapunk.
Ehhez a karfiolleveshez Charlie Totter salátalevelet és lilahagyma-karikát ad – mindkét betét nyers, mégis „ízfokozott”. A hagymát enyhén sózott olívaolajas balzsamecetben marinálja két órán át, majd két és fél órán át szárítja 40ºC-on. Ezáltal elveszíti durvaságát, nemesebb ízt kap, de még mindig nyers. A salátalevelet pedig elég félóráig 40ºC-on szárítani: ennyi idő alatt kissé összetöpörödik, de szintén intenzívebbé válik az íze. A levesre e két betéten kívül néhány csepp hagymapáclé kerül, ezzel kész.
