Receptek Egyéb Beurre „Café de Paris” - fűszervaj

Beurre „Café de Paris” – fűszervaj

Hozzávalók

  • 30 dkg lágy vaj
  • 10 gr sóban eltett kapribogyó, alaposan lemosva és lecsöpögtetve
  • 15 gr salottahagyma finomra vágva, néhány mp-ig blansírozva, majd gyorsan lehűtve
  • 15 gr petrezselyem durvára vágva
  • 10 gr snidling finomra vágva
  • 3 gr friss majoránna finomra vágva
  • 2 gr friss kakukkfű levele
  • 10 gr friss tárkony finomra vágva
  • 1 gramm rozmaring finomra vágva
  • 5 gr fokhagyma finomra vágva
  • 8 gr dijoni mustár
  • 10 gr paradicsom hámozva, kimagozva apró kockára vágva
  • 3 szardellafilé
  • 1 kávéskanál madeira citromlé és konyakkal
  • 1-1 késhegynyi citromhéj és narancshéj lereszelve
  • 5 gr guérande-i só
  • 10 tekerés frissen őrölt bors
  • egy-egy kicsiny csipet cayenne- i bors, édesnemes – paprika és lágy currypor

A vaj kivételével mindent összekeverünk a mozsárban, majd hozzáadjuk a lágy vajat, s összedolgozzuk. Hűtőszekrénybe tesszük.

Adják grillezett húsokhoz, de sűrű szárnyashúslevesbe keverve mártás gyanánt is kínálják. (Ilyenkor egy kávéskanál tejszínt is tesznek bele.) Nagyon jó sűrített halalaplével keverve is mártásként halféléhez.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,443lájkolóTetszik
689követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya