ReceptekZöldségételek„Tökéletes” habart tojás gombaeszenciával

„Tökéletes” habart tojás gombaeszenciával

300 gr csiperkegombát felszeletelünk és felöntjük épp csak annyi vízzel, hogy ellepje. Enyhén sózzuk. Felforraljuk, s hozzáadunk egy evőkanál friss zöldborsot. Műanyagfóliával lefedjük, s a gombaeszenciát hagyjuk kihűlni.

Összehabarunk 8 tojást, hozzáadunk 4 cl hideg gombaeszenciát, s enyhén sózzuk. A tojást 4 mélytányérba vagy formába osztjuk el, majd 61ºC-os sütőbe tesszük egy órára. Amikor elkészült, kiskanálnyi olvasztott vajjal öntözzük meg, amit kevés szerecsendióval ízesítünk.

A maradék gombalevet felmelegítjük, hozzáadunk egy csokor turbolyát és 100 gr reszelt ementáli sajtot. Összeturmixoljuk, sűrű szitán átpasszírozzuk, s külön csészében tálaljuk a habart tojás mellé.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,066lájkolóTetszik
924követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Meghívás egy gyilkos reggelire

Az újságírók délelőtti pezsgős könyvbemutatóra kaptak meghívót a Szinergia Szakiskola tankonyhájára, ahol egyebek közt a lazac (és a hasonló halak) professzionális filézéséről is tanulhattak...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya