Receptek Egyéb Fokhagyma-confit

Fokhagyma-confit

V%c3%a1mp%c3%adr fokhagyma copy

Elsősorban is jó minőségű fokhagyma kell hozzá. A gerezdeket héjastul nagy lábosba tesszük, hozzáadunk egy ízesítőcsokrot (rozmaring, kakukkfű, babérlevél), néhány szem borsot. Felöntjük szőlőmagolajjal (vagy olívaolajjal vagy libazsírral), lassú tűzön felforraljuk. Levesszük a tűzről, lefedjük. Mikor kihűlt, ismét felmelegítjük és lehűtjük. Ezt addig ismételjük, míg a hegyes kés hegye könnyen bele nem hatol a fokhagyma húsába. Végül az olajat leszűrjük (ezt önthetjük salátára, permetezhetjük kacsamellre, süthetünk benne halat), a gerezdeket pedig meghámozzuk, sterilizált befőttesüvegbe tesszük. Hűtőszekrényben két hétig eláll, de ha leöntjük olajjal vagy zsiradékkal, akkor még tovább.

E fokhagymabefőtt ugyanúgy használható, mint a friss fokhagyma.

Enyhén megpirítva jó garnírung sültekhez, bárányhoz, szárnyashoz. Szitán áttörve kiváló pürét lehet készíteni belőle. Ezt kenhetjük egyszerűen pirítósra, vagy ízesíthetünk vele mártásokat, vinaigrette-eket, keverhetjük krumplipürébe. Ezzel készíthető a legjobb aïoli is. Ha pedig sertés- vagy libazsírral keverjük, és kevés kakukkfűvel ízesítjük, máris kész a „gászkonyi vaj”, amit – kevés húslevessel keverve – adhatunk például főtt gyöngybabhoz.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Füstje is és lángja is

Teszteltük a Cook Air Wood Burning Grill hordozható grillkészüléket, amely az AmazingRibs-től megkapta a (meglehetősen ritka) ezüst tesztfokozatot. Magyarországon Adorjányi Máriusz forgalmazza. Különleges ismertetőjegyek: gyors és...

Itt is követhet minket

6,161lájkolóTetszik
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

A világ legjobb levese

Sokan állítják, hogy a phở csak azért lehet a világ egyik legnépszerűbb levese, mert a bún bò Huế-t kevesen ismerik. Anthony Bourdain azonban, miután szerelmes...

Kiemelt cikkek

Füstje is és lángja is

Teszteltük a Cook Air Wood Burning Grill hordozható grillkészüléket, amely az AmazingRibs-től megkapta a (meglehetősen ritka) ezüst tesztfokozatot. Magyarországon Adorjányi Máriusz forgalmazza. Különleges ismertetőjegyek: gyors és...

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya