Hozzávalók
- 2 kg birs
- 1,5- 2 l víz
- 100 gr cukor
A birset száraz ruhával ledörgöljük, meghámozzuk, negyedeljük, darabokra vágjuk.
Hideg vízben feltesszük a tűzre, hozzáadjuk a cukrot, felforraljuk, kislángon puhára főzzük (akkor készül el, ha két ujjunk közt szét tudjuk morzsolni).
A gyümölcsöt átpasszírozzuk (pl. a tekerős gyümölcspasszírozón, a „flotte lottén”, kis lyukú betéttel), esetleg még egyszer sűrű szitán is. Végül újra felforraljuk, befőttes üvegbe tesszük, csavaros tetővel lezárva fejre állítjuk.
