Finomra vágott salottán megfuttatunk fél kg fél cm-es karikákra vágott sárgarépát és öt dkg hasonló méretre vágott zellert (ne kapjon színt). Hozzáadunk egy kis kávéskanál mézet, néhány szál citromos kakukkfű lemorzsolt levelét, kevés frissen zúzott koriandermagot.
Felöntjük fél dl félszáraz rizlinggel vagy hárslevelűvel, besűrítjük. (A bor lehet tokaji késői szüretelésű is, botritisz nélkül, s aki nagyvonalú, az használhatja Szentesi József rajnai rizlingjét.) Felöntjük fél dl almalével és egy liter szárnyaslevessel, hozzáadunk 2-3 dkg szirupban eltett gyömbért is, finomra vágva. Gyöngyöző forrással főzzük, míg a zöldségek meg nem puhulnak. Botmixerrel pürítjük, sűrű szitán áttörjük. Két-három evőkanál barnított vajat keverünk még bele, sózzuk- borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük. Betétnek fürjtojásból készült bevert tojást készítünk. De betét lehet például rövid ideig párolt siitake gomba vagy akár glaszírozott bébirépa vagy fehér tarlórépa is (amit tarórépa néven is emlegetnek, és sörretek néven is árulnak).
