Céklavinaigrette

  • 2,5 dl céklalé (kb 50 dkg céklából)

A levet kislángon sűrítjük – inkább erősen párologtatva, mint forralva –, míg nagy buborékok nem keletkeznek a tetején. Hozzáadunk egy kávéskanál öreg vörösborecetet és pár percig tovább sűrítjük. Csőrös műanyagflakonba töltjük, amelyből vékony csíkban tudjuk adagolni a tányérra salátához, kecskesajthoz, libamájhoz, és más fogások mellé.

Céklaeszencia

Hasonlóan készül ez is, mint a fenti mártás: nagyon kis lángon avagy 70ºC-os sütőben a 2,5 dl céklalevet 2-3 evőkanálra sűrítjük (a vinaigrette-nél jóval sűrűbb).

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,822lájkolóTetszik
814követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

A hódító hal

Boldogok az országok, ahol naponta friss hal jön a piacra. Jó példa erre Portugália – Európa leghosszabb egy főre jutó tengerpartjával, mely atlanti part...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya