Banánszuflé vaníliafagylalttal és butterscotch-szósszal

0
P%c3%a1lfi zolt%c3%a1n ban%c3%a1nszufl%c3%a9
4-6 fő részére

Hozzávalók

  • 2 nagyobb érett banán
  • 1 evőkanál átszitált sima liszt
  • 2 dl tej
  • 3 x 8g-os csomag vaníliás cukor
  • 2 tojás sárgája
  • 3 tojás fehérje keményre verve
  • 2 dkg vaj
  • pici (kb. 2cl) rum vagy brandy
  • csipet só
  • kis vaj és kristálycukor az edények kikenéséhez

A szószhoz:

  • 6 dkg vaj
  • 6 dkg sötétbarna nádcukor
  • 1,5 dl tejszín
  • pici csipet só

A banánokat fölaprítjuk, majd szitán átpasszírozzuk.
A tejet föltesszük a vaníliás cukorral melegedni, 2 percig forraljuk, majd kicsit hűlni hagyjuk. A liszthez hozzáadjuk a csipet sót, majd ezt összekeverjük a hűlő tejjel, 1-2 percig ismét forraljuk, közben folyamatosan kevergetni kell, hogy ne csomósodjon össze. Megint hagyjuk hűlni.

Majd ebbe az anyagba kevertjük bele a banánt, a brandy-t és a vajat. Ezután mindezt óvatosan átöntjük a felvert tojásfehérjére és óvatosan összekeverjük.

Majd ezt a masszát beleöntjük a már előre vajjal és kristálycukorral kikent porcelánedényekbe. Az edényeket csak kb. a 2/3-ukig öntjük föl, helyet hagyva a felfújtnak az „emelkedéshez”.

Előre melegített sütőben 200 °C-on 12 percig sütjük. Közben ügyelni kell, hogy ne nyitogassuk a sütőt, mert menthetetlenül összeesik a süteményünk. Ez alatt az idő alatt a szósz alapanyagait egy kis edényben folyamatos kevergetés mellett közepes lángon homogén szósszá alakítjuk.

Ahogy kivesszük a sütőből a szuflét, azonnal tálaljuk egy gombóc vanília fagylalttal és a szósszal.

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel