Hozzávalók
- 10 dkg sütőtök,
- 5 dkg alma,
- 2 dkg barnacukor,
- csipet só,
- 3 dkg méz,
- 1,5 dkg kiflimorzsa,
- 3 tojás fehérje
- 6 cl aszúbor,
- 1 dkg szőlőcukor,
- 3 g zselatin
A sütőtök kockákba egy-egy szegfűszeget szúrunk, majd a tököt és az almát 170 °C-on 40 perc alatt megsütjük (az almát 20-25perc után kivehetjük), ezután a szegfűszeget eltávolítjuk, a tököt és az almát krumplinyomóval átpasszírozzuk. A sóval és a mézzel elkeverjük, belekeverjük a kiflimorzsát, majd a habbá vert tojásfehérjéket.
Formába rakjuk, a tetejére kevés cukrot szórunk és 180 °C-on 20-25 perc alatt megsütjük. Ha a cukor mindeddig nem karamellizálódott, akkor az utolsó 1-2 percre a sütőt felső állásba állítjuk és így barnítjuk meg.
Az aszúbort tűzre tesszük, langyos állapotban a szőlőcukrot és a zselatint elkeverjük benne, majd visszatesszük és forrásig hevítjük. Ezután vízzel öblített 3 cl-es poharakba vagy más formába töltjük és hűtőbe tesszük. Tálalás előtt a poharakat forró vízbe mártjuk és a zselét a tányérra ütjük, az elkészült felfújt mellé helyezzük.
