Hozzávalók
- 1 csomag fiatal, friss jégcsapretek
- 5 szál újhagyma vékonyra vágva
- 3 cm-es friss gyömbérdarab, meghámozva, finomra vágva
- 4 gerezd fokhagyma, finomra vágva
- 1 ek erjesztett rákpaszta (vagy 5 ek thai vagy vietnámi halszósz)
- 4 ek durva tengeri só
- 2 ek koreai paprikapehely (gochugaru)
- 2 ek paprikapor (koreai)
- 1 ek cukor
- pirított szezámmag
A retket négyfelé, majd 6-8 cm-es hasábokra vágjuk. (Vághatjuk még vékonyabbra, spagettire is.) Salátástálba tesszük a sóval, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, húsz percig állni hagyjuk.
Összekeverjük a gyömbért, a fokhagymát, a cukrot, a paprikapelyhet, a rákpasztát (vagy halszószt) és az újhagymát.
A retket leöblítjük, megint tálba tesszük, belekeverjük a paprikákat. Hozzáadjuk a fenti gyömbéres-halszószos keveréket, ezzel is alaposan összekeverjük. Műanyagfóliával légmentesen lefedjük, két napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk. Ezután hűtőszekrényben tároljuk. Pirított szezámmaggal tálaljuk.
Ugyanezt elkészíthetjük vékonyra vágott kínai kellel.
