Receptek Leves Gyömbéres paprikakrémleves

Gyömbéres paprikakrémleves

Ehhez két salottahagymát és fél gerezd fokhagymát finomra vágunk, kevés vajon üvegesre pároljuk. Hozzáadunk négy szál finomra vágott citromfüvet (külső héját előzőleg eltávolítjuk). Finomra vágunk még egy kimagozott chilipaprikát, kockára vágunk két sárga kaliforniai paprikát. Mindezt a salottához adjuk, továbbpároljuk. Teszünk bele öt szem koriandermagot és ugyanannyi fehérborsot.

Felöntjük 1,25 dl száraz fehérborral, és vermuttal (lehetőség szerint Noilly Prat-val), a folyadékot felére sűrítjük. Felöntjük fél liter szárnyas- vagy marhahúslevessel, húsz percig gyöngyözve forraljuk. A levest négy-öt deka vajjal turmixoljuk, sűrű szitán átpasszírozzuk. Több részletben hozzáadunk negyed liter tejszínt, közben habverővel verjük. Ha szükséges, kevés keményítőliszttel sűrítjük, botmixerrel habosítjuk. Tálaljunk hozzá külön tányérban füstölt halat pirítóssal. (Az étteremben házilag füstölt hallal, házilag készült grissinivel tálalják.) A leves készíthető piros paprikából is, de zöldből nem, mert az elszürkül.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,372lájkolóTetszik
674követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Rizses hús a bakancslistáról

„Olyan vagyok, mint a szarka, mindenre lecsapok, ami fénylik” – tájékoztatta a sajtót Gordon Ramsay, amikor 2013-ban megérkezett Szingapúrba, hogy food bloggerek kihívására gyorsan...

Kiemelt cikkek

IV. Czifray – a hatodik forduló mákos gubái

A hatodik fordulóval befejeződött a IV. Czifray-versenykurzus. Ez a kétévente meghirdetett kurzus kínálja Magyarországon a legtöbb fejlődési lehetőséget ambiciózus résztvevőknek. Két év alatt tizennégy összetett...

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya