Csokoládétorta – versenytányér (csak anyaghányad)

0
Magyar hivatalos csokitorta

CSOKOLÁDÉ PISKÓTA LISZT NÉLKÜL

  • 100 g vaj
  • 120 g tojássárgája
  • 50 g kakaópor
  • 100 g mandulapor
  • 240 g tojásfehérje
  • 100 g cukor

KAKAÓBAB ROPOGÓS

  • 30 g vaj
  • 100 g cukor
  • 30 g tej
  • 25 g liszt
  • 50 g pörkölt kakaóbab őrlemény

FINANCIER

  • 180 g vaj
  • 310 g porcukor
  • 125 g liszt
  • 125 g mandulapor
  • 2 g só
  • 310 g tojásfehérje
  • 6 g sütőpor

GYÜMÖLCS KOMPÓT

  • 30 g cukor
  • 110 g RAVIFRUIT egész frissgyümölcs
  • 375 g RAVIFRUIT szeder püré
  • 12 g zselatin

CSOKOLÁDÉ MOUSSE
Angolkrém

  • 170 g tej
  • 170 g tejszín (35%-os)
  • 160 g tojássárgája
  • 240 g cukor

Csokoládé mousse GUANAJA

  • 500 g angolkrém
  • 300 g VALRHONA Guanaja csokoládé
  • 500 g tejszínhab

Csokoládé mousse JIVARA

  • 240 g angolkrém
  • 2250 g VALRHONA Jivara csokoládé
  • 375 g tejszínhab

FÉNYES FEKETE CSOKOLÁDÉMÁZ 103º

  • 240 g tejszín
  • 135 g cukor
  • 290 g víz
  • 360 g cukor
  • 120 g kakaópor
  • 12 g zselatin

Összeállítás: 1. CSOKOLÁDÉ PISKÓTA LISZT NÉLKÜL, CSOKOLÁDÉ MOUSSE JIVARA+GUANAjA, KAKAÓBAB ROPOGÓS, FINANCIER PISKÓTA, SZEDER KOMPÓT, FÉNYES FEKETE CSOKOLÁDÉ MÁZ, CSOKOLÁDÉ SZÁL, ARANYFÜST, ÜVEG CUKOR, FRISS SZEDER PORCUKORRAL

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel