ReceptekDesszertCsokoládé tányérdesszert - versenytányér (csak anyaghányad)

Csokoládé tányérdesszert – versenytányér (csak anyaghányad)

BARACK COULIS

  • 40 g cukor
  • 40 g invertcukor
  • 250 g sárgabarackvelő
  • tokaji aszú (Szepsy)
  • 6 g zselatin

MÁKOS FINANCIER

  • 180 g vaj
  • 310 g porcukor
  • 125 g liszt
  • 125 g mandulapor
  • 2 g só
  • 310 g tojásfehérje
  • 6 g sütőpor
  • 10 g egész mák

SAJTKRÉM

  • 300 g bükki krémsajt
  • 300 g tejszínhab

NARANCS TUILE

  • 50 g vaj
  • 50 g cukor
  • 50 g porcukor
  • 50 g narancslé
  • 30 g liszt
  • 25 g mandulapor

MEGGY SORBET

  • 500 g RAVIFRUIT meggy püré (természetes gyümölcspüré)
  • 150 g víz
  • 110 g cukor
  • 20 g dextróz
  • 5 g stabilizátor

RÓZSASZÍN CUKROZOTT MANDULA

  • 100 g hámozott egész mandula
  • 100 g cukor
  • 40 g víz
  • kevés meggylé

Összeállítás: 1. CSOKOLÁDÉ „HÉJ” 11CM HOSSZÚ ’TEKNŐCSKE’ TEMPERÁLT ÉTCSOKOLÁDÉBÓL, 2. BARACK COULIS, 3. MÁKOS FINANCIER, 4. SAJTKRÉM 5. NARANCS TUILE, 6. MEGGY SORBET, 7. RÓZSASZÍN CUKROZOTT MANDULA, 8. CUKORSZÁL KARIKA

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Világ hússalátái

Folytatódik a hússaláta nemes hagyománya – ezúttal kacsa és marha felhasználásával, távol-keleti inspirációkkal, frissen és fitten.

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!