BARACK COULIS
- 40 g cukor
- 40 g invertcukor
- 250 g sárgabarackvelő
- tokaji aszú (Szepsy)
- 6 g zselatin
MÁKOS FINANCIER
- 180 g vaj
- 310 g porcukor
- 125 g liszt
- 125 g mandulapor
- 2 g só
- 310 g tojásfehérje
- 6 g sütőpor
- 10 g egész mák
SAJTKRÉM
- 300 g bükki krémsajt
- 300 g tejszínhab
NARANCS TUILE
- 50 g vaj
- 50 g cukor
- 50 g porcukor
- 50 g narancslé
- 30 g liszt
- 25 g mandulapor
MEGGY SORBET
- 500 g RAVIFRUIT meggy püré (természetes gyümölcspüré)
- 150 g víz
- 110 g cukor
- 20 g dextróz
- 5 g stabilizátor
RÓZSASZÍN CUKROZOTT MANDULA
- 100 g hámozott egész mandula
- 100 g cukor
- 40 g víz
- kevés meggylé
Összeállítás: 1. CSOKOLÁDÉ „HÉJ” 11CM HOSSZÚ ’TEKNŐCSKE’ TEMPERÁLT ÉTCSOKOLÁDÉBÓL, 2. BARACK COULIS, 3. MÁKOS FINANCIER, 4. SAJTKRÉM 5. NARANCS TUILE, 6. MEGGY SORBET, 7. RÓZSASZÍN CUKROZOTT MANDULA, 8. CUKORSZÁL KARIKA
