Receptek Desszert Csokoládé tányérdesszert - versenytányér (csak anyaghányad)

Csokoládé tányérdesszert – versenytányér (csak anyaghányad)

BARACK COULIS

  • 40 g cukor
  • 40 g invertcukor
  • 250 g sárgabarackvelő
  • tokaji aszú (Szepsy)
  • 6 g zselatin

MÁKOS FINANCIER

  • 180 g vaj
  • 310 g porcukor
  • 125 g liszt
  • 125 g mandulapor
  • 2 g só
  • 310 g tojásfehérje
  • 6 g sütőpor
  • 10 g egész mák

SAJTKRÉM

  • 300 g bükki krémsajt
  • 300 g tejszínhab

NARANCS TUILE

  • 50 g vaj
  • 50 g cukor
  • 50 g porcukor
  • 50 g narancslé
  • 30 g liszt
  • 25 g mandulapor

MEGGY SORBET

  • 500 g RAVIFRUIT meggy püré (természetes gyümölcspüré)
  • 150 g víz
  • 110 g cukor
  • 20 g dextróz
  • 5 g stabilizátor

RÓZSASZÍN CUKROZOTT MANDULA

  • 100 g hámozott egész mandula
  • 100 g cukor
  • 40 g víz
  • kevés meggylé

Összeállítás: 1. CSOKOLÁDÉ „HÉJ” 11CM HOSSZÚ ’TEKNŐCSKE’ TEMPERÁLT ÉTCSOKOLÁDÉBÓL, 2. BARACK COULIS, 3. MÁKOS FINANCIER, 4. SAJTKRÉM 5. NARANCS TUILE, 6. MEGGY SORBET, 7. RÓZSASZÍN CUKROZOTT MANDULA, 8. CUKORSZÁL KARIKA

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,529lájkolóTetszik
711követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Hízott májak

"Nincs máj, csak homály " (

A budai Három Szív vendéglő pincére a kérdésre válaszolva, van-e resztelt máj / hetvenes évek) A párizsi Louvre-ban tekinthető meg az...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya