Hozzávalók
- 1 salottahagyma, finomra vágva
- 2 csiperkegomba, vékony szeltre vágva
- 1/8 l fehérbor
- ½ l szárnyasalaplé
- 100-120 gr hideg vaj kockákra vágva
- 40 gr petrezselyem, finomra vágva
A salottát és a gombát kevés vajon pároljuk egy ideig, majd felöntjük a fehérborral. Felére sűrítjük, felöntjük az alaplével. Negyedére sűrítjük. Sűrű szitán átpasszírozzuk, hideg vajjal montírozzuk. Végül belehintjük a petrezselymet.