Receptek Alapkészítmény és mártás Zöldségalaplé (zöldségfond)

Zöldségalaplé (zöldségfond)

Hozzávalók

  • 2 salotta durvára kockázva
  • 1 szál póréhagyma fehér része 1 cm-es szeletekre vágva
  • 200 gr gomba durvára vágva
  • 40 gr tisztított vaj
  • 1 szárzeller kockára vágva
  • 1 zellergumó kis kockára vágva
  • 1 édeskömény kockára vágva
  • 2 petrezselyemgyökér kockára vágva
  • petrezselyem- és turbolyaszár
  • 4-5 fehérbors szétnyomva
  • 1 1/5 -2 l víz
  • tavasszal és nyáron adható hozzá egy sárgarépa
  • adható hozzá 1-1 dl fehérbor és/vagy Noilly Prat vermut

A salottát és a póréhagymát a tisztított vajon pároljuk – úgy, hogy ne kapjon színt. A többi zöldséget is hozzáadjuk. Gyakori kevergetés közben kis lángon „izzasztjuk” még néhány percig. Felöntjük a vízzel, felforraljuk, fél óráig kis lángon hagyjuk készülni. (A víz egy részét vagy akár egészét is helyettesíthetjük fehér paradicsomlével.)
A zöldséget félóra elteltével leszűrjük.

Az intenzívebb változathoz fél óra elteltével egy evőkanál rizst adunk, még félóráig gyöngyözve forraljuk, majd a zöldségeket alaposan kinyomkodjuk.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,530lájkolóTetszik
711követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Hízott májak

"Nincs máj, csak homály " (

A budai Három Szív vendéglő pincére a kérdésre válaszolva, van-e resztelt máj / hetvenes évek) A párizsi Louvre-ban tekinthető meg az...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya