ReceptekAlapkészítmény és mártásZöldségalaplé (zöldségfond)

Zöldségalaplé (zöldségfond)

Hozzávalók

  • 2 salotta durvára kockázva
  • 1 szál póréhagyma fehér része 1 cm-es szeletekre vágva
  • 200 gr gomba durvára vágva
  • 40 gr tisztított vaj
  • 1 szárzeller kockára vágva
  • 1 zellergumó kis kockára vágva
  • 1 édeskömény kockára vágva
  • 2 petrezselyemgyökér kockára vágva
  • petrezselyem- és turbolyaszár
  • 4-5 fehérbors szétnyomva
  • 1 1/5 -2 l víz
  • tavasszal és nyáron adható hozzá egy sárgarépa
  • adható hozzá 1-1 dl fehérbor és/vagy Noilly Prat vermut

A salottát és a póréhagymát a tisztított vajon pároljuk – úgy, hogy ne kapjon színt. A többi zöldséget is hozzáadjuk. Gyakori kevergetés közben kis lángon „izzasztjuk” még néhány percig. Felöntjük a vízzel, felforraljuk, fél óráig kis lángon hagyjuk készülni. (A víz egy részét vagy akár egészét is helyettesíthetjük fehér paradicsomlével.)
A zöldséget félóra elteltével leszűrjük.

Az intenzívebb változathoz fél óra elteltével egy evőkanál rizst adunk, még félóráig gyöngyözve forraljuk, majd a zöldségeket alaposan kinyomkodjuk.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Firenzei fogyókúra

Dante poklának pitvara, trecento bölcsője, Machiavelli és Savonarola főhadiszállása, Mediciek fészke, csodák és borzalmak birodalma, ahol az ember nem tud úgy lépni, hogy ne...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!