Thaiföldi tésztakosárka

0
Kos%c3%a1rka

Hozzávalók

  • 7,5 dl rizsliszt
  • 7,5 dl durumbúzaliszt
  • 1 liter mészköves víz (mészkő híján egy csomag sütőport használunk)
  • 2,5 dl kókusztej
  • 2,5 dl olaj
  • 3 tojás
  • 1 ek só, 1 ek pálmacukor

Külön keverjük össze a szilárd és folyékony hozzávalókat, majd ezeket is összekeverjük, leszűrjük.

A hullámos falú kosárformát hosszú csipesszel megfogva olajba, majd tésztába mártjuk, s a rátapadó tésztával együtt bő, forró olajba merítjük. (A thaiföldieknek négyágú nyeles eszközük van, mellyel egyszerre négy forma meríthető bele a masszába.)

Kos%c3%a1reszk%c3%b6z

Mikor a tészta kissé megsült, a kosárkák leesnek a formáról. Kicsit hagyjuk még sülni, majd szűrőkanállal kiszedjük őket.

A tésztához, hogy ropogós legyen, mészköves vörös vizet adnak. Thaiföldön a vörös színű mészkőpor vízzel összegyurmázva kapható zacskóban. A masszából egy-két kanálnyit pohárnyi vízben feloldanak, ahol 10-15 perc alatt leülepszik. Mikor leülepedett, leöntik róla a vizet, ezt használják a tészta elkészítéséhez. Ez a természetes ásvány mintegy sütőpor gyanánt funkcionál.

T%c3%a9sztaskos%c3%a1rka s%c3%bct 1

Lehetséges töltelék: pirított mogyoró, marinált szaiblingtatár, kókuszreszelék, chili, citromfű, zöld koriander.

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel