ReceptekHal és tenger gyümölcseiMakréla fehérborban (Chez Michel)

Makréla fehérborban (Chez Michel)

Michel makr%c3%a9la

Hozzávalók

  • Négy makréla (konyhakészen egyenként 300 gr) (készíthetjük jó minőségű pontyból is)

A főzőlé (court bouillon)

  • 1 üveg fehérbor
  • 2,5 dl fehérborecet
  • 2,5 dl víz
  • 3 szegfűszeg
  • 1 szál tárkony
  • 1 szál kakukkfű
  • 2-2 petrezselyemszár és turbolya
  • néhány zöld koriander szára
  • 1 szárzeller
  • 2 sárgarépa karikára vágva
  • 4 újhagyma karikára vágva (vagy egy póréhagyma)
  • 2 fej salottahagyma
  • 1 kávéskanál koriandermag
  • 3 citromkarika
  • só, bors

A hozzávalókat összekeverjük és felforraljuk, negyed óráig gyöngyöző forrással forrni hagyjuk. Hagyjuk kb. 50ºC-ra hűlni.

Tűzállótálba tesszük a makrélákat, fejtől lábig, meglehetősen szorosan. Sózzuk, borsozzuk, majd ráöntjük a levet. A folyadéknak el kell lepnie a halakat. 200ºC-os sütőbe tesszük 10-12 percre. A halakat a lében hagyjuk kihűlni, majd legalább 12 órára hűtőszekrénybe tesszük.

A halat zöldségekkel tálaljuk, a készítéshez használt léből vinaigrette-tet készítünk.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Rétesek hagyományosan és másképp

A Tv2 csatornán indult Bűvös Szakács sorozat mottója: "hagyomány és evolúció". Keressük a jó hagyományt – és azt, hogyan tartsuk frissen. A második rész...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!