Receptek Hal és tenger gyümölcsei Makréla fehérborban (Chez Michel)

Makréla fehérborban (Chez Michel)

Michel makr%c3%a9la

Hozzávalók

  • Négy makréla (konyhakészen egyenként 300 gr) (készíthetjük jó minőségű pontyból is)

A főzőlé (court bouillon)

  • 1 üveg fehérbor
  • 2,5 dl fehérborecet
  • 2,5 dl víz
  • 3 szegfűszeg
  • 1 szál tárkony
  • 1 szál kakukkfű
  • 2-2 petrezselyemszár és turbolya
  • néhány zöld koriander szára
  • 1 szárzeller
  • 2 sárgarépa karikára vágva
  • 4 újhagyma karikára vágva (vagy egy póréhagyma)
  • 2 fej salottahagyma
  • 1 kávéskanál koriandermag
  • 3 citromkarika
  • só, bors

A hozzávalókat összekeverjük és felforraljuk, negyed óráig gyöngyöző forrással forrni hagyjuk. Hagyjuk kb. 50ºC-ra hűlni.

Tűzállótálba tesszük a makrélákat, fejtől lábig, meglehetősen szorosan. Sózzuk, borsozzuk, majd ráöntjük a levet. A folyadéknak el kell lepnie a halakat. 200ºC-os sütőbe tesszük 10-12 percre. A halakat a lében hagyjuk kihűlni, majd legalább 12 órára hűtőszekrénybe tesszük.

A halat zöldségekkel tálaljuk, a készítéshez használt léből vinaigrette-tet készítünk.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,831lájkolóTetszik
815követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

A hódító hal

Boldogok az országok, ahol naponta friss hal jön a piacra. Jó példa erre Portugália – Európa leghosszabb egy főre jutó tengerpartjával, mely atlanti part...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya