Receptek Leves Kókuszos homárleves

Kókuszos homárleves

 mg 0560

A homár
450-650 grammos méretű homárokat forrásban lévő ecetes vízzel öntünk le (5 l vízhez 6-7 cl fehérborecetet adunk).

Két perc után kivesszük, lecsavarjuk a farokrészt és az ollókat, a húst kibontjuk a páncélból.

Posírozólé
1 l zsíros kókusztej, 400 gr vaj, citromfű, citromlevél, galanga és só keverékét 60ºC-ra melegítjük, a félbevágott homárfarkat és az ollókat ebben posírozzuk 15 percig.

Mártás
1 dl posírozóléhez 1 dl friss kókusztejet keverünk. Hozzáadunk 2 ek halszószt, 2 ek zöldcitromlevet, 2 késlapjával szétmorzsolt zöld thai chilipaprikát, 2 kávéskanál olajon pirított thai chilipasztát (szójaolajast).

Gomba
Nagyobb darabokra tépdesett laskagombát enyhén ecetes vízzel leforrázunk, röviden vajon átforgatjuk.

Tálalás
A tányérba darabokra vágott homárt adunk, mellé gombát. Ráöntjük a tálalás előtt felforralt és habosra turmixolt mártást. Apróra tépett (vagy „mikro“ típusú) korianderlevéllel, kaffircitrom levével és levelével, néhány csepp chiliolajjal ízesítjük.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Füstje is és lángja is

Teszteltük a Cook Air Wood Burning Grill hordozható grillkészüléket, amely az AmazingRibs-től megkapta a (meglehetősen ritka) ezüst tesztfokozatot. Magyarországon Adorjányi Máriusz forgalmazza. Különleges ismertetőjegyek: gyors és...

Itt is követhet minket

6,187lájkolóTetszik
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Firenzei fogyókúra

Dante poklának pitvara, trecento bölcsője, Machiavelli és Savonarola főhadiszállása, Mediciek fészke, csodák és borzalmak birodalma, ahol az ember nem tud úgy lépni, hogy ne...

Kiemelt cikkek

Menjünk-e a Szaletlyba be?

Hogy Stefánia koronahercegnő (1864–1945) és késmárki gróf Thököly Imre (1657–1705) útjai hogyan és miért kereszteződtek Zuglóban, az megérne egy kuruc–labanc mesét. A saroképületnél, ahol...

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya