Receptek Leves Kókuszos homárleves

Kókuszos homárleves

 mg 0560

A homár
450-650 grammos méretű homárokat forrásban lévő ecetes vízzel öntünk le (5 l vízhez 6-7 cl fehérborecetet adunk).

Két perc után kivesszük, lecsavarjuk a farokrészt és az ollókat, a húst kibontjuk a páncélból.

Posírozólé
1 l zsíros kókusztej, 400 gr vaj, citromfű, citromlevél, galanga és só keverékét 60ºC-ra melegítjük, a félbevágott homárfarkat és az ollókat ebben posírozzuk 15 percig.

Mártás
1 dl posírozóléhez 1 dl friss kókusztejet keverünk. Hozzáadunk 2 ek halszószt, 2 ek zöldcitromlevet, 2 késlapjával szétmorzsolt zöld thai chilipaprikát, 2 kávéskanál olajon pirított thai chilipasztát (szójaolajast).

Gomba
Nagyobb darabokra tépdesett laskagombát enyhén ecetes vízzel leforrázunk, röviden vajon átforgatjuk.

Tálalás
A tányérba darabokra vágott homárt adunk, mellé gombát. Ráöntjük a tálalás előtt felforralt és habosra turmixolt mártást. Apróra tépett (vagy „mikro“ típusú) korianderlevéllel, kaffircitrom levével és levelével, néhány csepp chiliolajjal ízesítjük.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,414lájkolóTetszik
689követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya