Összekeverünk 5 dl vörösbort és 2 dl vörös portóit, hozzáadunk egy szál rozmaringot, 5 dkg mézet, kevés öreg balzsamecetet (6-12 éveset), némi kétszer blansírozott citromhéjat és narancshéjat, 5 szem feketeborsot. A fügékről levágjuk a kemény szárat, a csúcsot kereszt alakban bevágjuk.
A boros levet felforraljuk, beletesszük a fügét, majd a lángot kicsire tesszük, inkább csak a melegen tartott lében hagyjuk ázni, posírozódni a gyümölcsöt vagy öt percig. Ekkor kivesszük, a szirupot a harmadára sűrítjük.
A fügéket tányérokra elosztjuk, ráöntjük a forró boros szirupot, hagyjuk kihűlni.Adhatunk hozzá karamellamártást, vaníliafagylalttal, vagy tálalhatjuk egyszerűen csak kevés zsíros tejszínnel (crème double /50%) vagy crème fraîche-sel. Utóbbi kapható orosz boltokban és a Culinarisban is.