Receptek Leves Szardíniakrémleves karfiollal és mandulával

Szardíniakrémleves karfiollal és mandulával

Eleven szardinialeves

Hozzávalók

  • 1 kg friss szardínia
  • 3 salottahagyma félkarikára vágva
  • 1 vöröshagyma félkarikára vágva
  • 3 paradicsom húsa kockára vágva (mirepoix)
  • 1 l tej
  • 1 l száraz fehérbor
  • 4 evőkanál ketchup (házi készítésű)
  • 100 gr jeges vaj kockára vágva
  • 150 gr tejszín
  • kakukkfű, karfiol, mandula
  • olívaolaj

A szardíniát alaposan megtisztítjuk: pikkelyeket, belsőséget fejet eltávolítjuk. A salottát, a hagymát, a kakukkfüvet s a paradicsomot olívaolajon pároljuk egy széles, nagy serpenyőben. Közben gyakran mozgatjuk. Mikor a hagyma már üveges, és a lé is besűrűsödött, hozzáadjuk a szardíniát, 3-4 percig továbbkészítjük. Hozzáadjuk a fehérbort, és negyedére sűrítjük. Hozzáadjuk a tejet és a ketchupot, újra felforraljuk.

Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a tejszínt és a vajat. Turmixoljuk, majd finom szitán áttörjük. Tálaláskor felmelegítjük, botmixerrel habosítjuk, a tányérban kevés gyümölcsös ízű olívalajat csöppentünk rá.

A betétek
Főtt karfiolrózsák és ugyanolyan méretű pirított mandulás halgombócok.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Füstje is és lángja is

Teszteltük a Cook Air Wood Burning Grill hordozható grillkészüléket, amely az AmazingRibs-től megkapta a (meglehetősen ritka) ezüst tesztfokozatot. Magyarországon Adorjányi Máriusz forgalmazza. Különleges ismertetőjegyek: gyors és...

Itt is követhet minket

6,177lájkolóTetszik
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

A világ legjobb levese

Sokan állítják, hogy a phở csak azért lehet a világ egyik legnépszerűbb levese, mert a bún bò Huế-t kevesen ismerik. Anthony Bourdain azonban, miután szerelmes...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya