Receptek Hal és tenger gyümölcsei Padlizsánnal töltött vörös márna bébicukkíni, paprikamártás

Padlizsánnal töltött vörös márna bébicukkíni, paprikamártás

Koerper t%c3%b6lt%c3%b6tt m%c3%a1rna

A padlizsán
A padlizsánt hosszában kettévágjuk, sóval, olívaolajjal, kakukkfűvel alufóliába csomagoljuk, 220 fokos sütőbe tesszük 20-25 percre. Ha megsült, a húsát kikaparjuk, olívaolajon pirított fokhagymára dobjuk, finomra vágott petrezselyemmel és turbolyával ízesítjük, sózzuk, alaposan összeforgatjuk.

A paprikamártás
A sárga kaliforniai paprikát megsütjük, meghámozzuk, apró kockára vágjuk. Tejszínnel összeturmixoljuk, serpenyőben felmelegítve vajjal montírozzuk. Sózzuk, borsozzuk, cayenne-i borssal ízesítjük.

A hal
A két filét először néhány másodpercig a húsos oldalán készítjük kevés olívaolajon. Ezután közé töltjük (szendvicsszerűen) a padlizsánt, a halra cukkínivirágot húzunk, majd olívaolajon, gyenge-közepes lángon elkészítjük.

A cukkíni
A bébicukkínit vékony karikára vágjuk, a szeleteket megmártjuk forró glace-ban. A gleace olvasztott vaj, koncentrált csirkeleves, cukor, néhány csepp citrom.

Tálalás
A tányérra paprikamártásból „tükröt” terítünk, ráteszünk néhány cukkíniszeletet, erre tálaljuk a padlizsánnal töltött halat.

Apró kockára vágott piros kaliforniai paprikával és petrezselyemlevelekkel garnírozzuk, néhány csepp petrezselyemolajat csöppentünk rá.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,414lájkolóTetszik
686követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya