ReceptekDesszertMaracujás crème brulée banánfagylalttal, kakaós grillázzsal

Maracujás crème brulée banánfagylalttal, kakaós grillázzsal

Eleven desszert karamella

Hozzávalók

  • 1 l tejszín
  • 12 tojássárgája
  • 300 gr maracujapüré
  • 130 gr cukor

A tejszínt felforraljuk. A tojássárgáját, a gyümölcspürét és a cukrot lapáttal összekeverjük (habverővel nem verjük). Keverés közben hozzáadunk 1 dl forró tejszínt, majd ezt a keveréket visszaöntjük a többi tejszínbe. Tűzálló formába tesszük, vízfürdőben 90ºC-on addig készítjük, míg a széle meg nem dermed. A közepe maradjon kissé remegős.

A banánfagylalt

  • 10 tojássárgája
  • 300 gr cukor
  • 1 l tejszín
  • 1 l tej
  • 400 gr banán pürítve
  • szerecsendió

A tejet összekeverjük a tejszínnel, és felforraljuk. A tojássárgáját összekeverjük a cukorral, és belekeverjük a tejszínes tejbe. Hozzáadjuk a banánpürét, és szerecsendiót reszelünk bele. Fagylaltgépben elkészítjük.

A kakaós grillázs

  • 100 gr cukor
  • 100 gr liszt
  • 100 gr tojássárgája
  • 20 gr kakaó

A hozzávalókat alaposan összekeverjük, a masszát vékonyan szilikonlapra kenjük, 180ºC-os sütőben készítjük el.

Tálalás
A már kihűlt maracujás krémet vékonyan meghintjük barnacukorral, konyhai lángszóróval röviden karamellizáljuk. Galuskára formázott kanálnyi fagylaltot aduk rá, melybe egy darab grillázst tűzünk.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!