Receptek Desszert Maracujás crème brulée banánfagylalttal, kakaós grillázzsal

Maracujás crème brulée banánfagylalttal, kakaós grillázzsal

Eleven desszert karamella

Hozzávalók

  • 1 l tejszín
  • 12 tojássárgája
  • 300 gr maracujapüré
  • 130 gr cukor

A tejszínt felforraljuk. A tojássárgáját, a gyümölcspürét és a cukrot lapáttal összekeverjük (habverővel nem verjük). Keverés közben hozzáadunk 1 dl forró tejszínt, majd ezt a keveréket visszaöntjük a többi tejszínbe. Tűzálló formába tesszük, vízfürdőben 90ºC-on addig készítjük, míg a széle meg nem dermed. A közepe maradjon kissé remegős.

A banánfagylalt

  • 10 tojássárgája
  • 300 gr cukor
  • 1 l tejszín
  • 1 l tej
  • 400 gr banán pürítve
  • szerecsendió

A tejet összekeverjük a tejszínnel, és felforraljuk. A tojássárgáját összekeverjük a cukorral, és belekeverjük a tejszínes tejbe. Hozzáadjuk a banánpürét, és szerecsendiót reszelünk bele. Fagylaltgépben elkészítjük.

A kakaós grillázs

  • 100 gr cukor
  • 100 gr liszt
  • 100 gr tojássárgája
  • 20 gr kakaó

A hozzávalókat alaposan összekeverjük, a masszát vékonyan szilikonlapra kenjük, 180ºC-os sütőben készítjük el.

Tálalás
A már kihűlt maracujás krémet vékonyan meghintjük barnacukorral, konyhai lángszóróval röviden karamellizáljuk. Galuskára formázott kanálnyi fagylaltot aduk rá, melybe egy darab grillázst tűzünk.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,468lájkolóTetszik
689követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya