Receptek Hal és tenger gyümölcsei Tintahalvariációk zselével

Tintahalvariációk zselével

Antonino sz%c3%a9piavari%c3%a1ci%c3%b3k

Hozzávalók

  • 0,5 l víz
  • 0,25 halalaplé
  • 25 gr szépiatinta
  • 2,3 gr agar-agar

A hozzávalókat összekeverjük és felforraljuk. Műanyagfóliával bélelt tepsibe öntjük, hagyjuk megdermedni. Tálalás előtt formára vágjuk

A szépia

A megtisztított szépiát néhány órára mélyhűtőbe tesszük, majd robotgépben (cutter) vagy húsdarálón ledaráljuk. Citromlével, olívaolajjal, sóval ízesítjük, galuskákat formázunk belőle.

A tintahal „lábait” olívaolajban nagy lángon, rövid ideig (20-30 másodperc) készítjük serpenyőben. Tálalás előtt rövid időre fokhagymás petrezselyemolajba forgatjuk.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,348lájkolóTetszik
665követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Török menü

Több nyugat-európai nagyvárosban él török kolónia saját piaccal, üzletekkel, reggeltől késő estig nyitva tartó éttermekkel. Bécsben a Brunnenmarkt környéke egy ilyen vitális vidék - a...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya