Receptek Hal és tenger gyümölcsei Süllő a 'Het Zwarte Water'-ból, füstölt fokhagymahab, korianderpesztó, paradicsommártás

Süllő a ‘Het Zwarte Water’-ból, füstölt fokhagymahab, korianderpesztó, paradicsommártás

A süllőfilét bőrén sütjük serpenyőben, majd 140ºC-os sütőbe tesszük. (Jonnie Boer gyakran használja a hőhidat is ételkészítésre, különösen halaknál)

Háromféle garnírungot adunk hozzá:

  • egy paradicsommártást (a paradicsom egy részét karamellizált cukron a paradicsom levével és magjával együtt simára főzzük, sűrítjük, tálalás előtt frissen adunk még bele paradicsomkockákat; sózzuk, borsozzuk, citrommal ízesítjük),

  • egy korianderpesztót (pirított fenyőmagból, érett sajtból, olajból, korianderlevélből, kevés citromból),

  • egy füstölt fokhagyma-habot (a füstölt fokhagymát vajon pároljuk, csirkelével és kevés tejszínnel felöntjük, sűrítjük, leszűrjük, kevés tejjel felhabosítjuk).

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Füstje is és lángja is

Teszteltük a Cook Air Wood Burning Grill hordozható grillkészüléket, amely az AmazingRibs-től megkapta a (meglehetősen ritka) ezüst tesztfokozatot. Magyarországon Adorjányi Máriusz forgalmazza. Különleges ismertetőjegyek: gyors és...

Itt is követhet minket

6,177lájkolóTetszik
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

A világ legjobb levese

Sokan állítják, hogy a phở csak azért lehet a világ egyik legnépszerűbb levese, mert a bún bò Huế-t kevesen ismerik. Anthony Bourdain azonban, miután szerelmes...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya