ReceptekHal és tenger gyümölcseiSüllő a 'Het Zwarte Water'-ból, füstölt fokhagymahab, korianderpesztó, paradicsommártás

Süllő a ‘Het Zwarte Water’-ból, füstölt fokhagymahab, korianderpesztó, paradicsommártás

A süllőfilét bőrén sütjük serpenyőben, majd 140ºC-os sütőbe tesszük. (Jonnie Boer gyakran használja a hőhidat is ételkészítésre, különösen halaknál)

Háromféle garnírungot adunk hozzá:

  • egy paradicsommártást (a paradicsom egy részét karamellizált cukron a paradicsom levével és magjával együtt simára főzzük, sűrítjük, tálalás előtt frissen adunk még bele paradicsomkockákat; sózzuk, borsozzuk, citrommal ízesítjük),

  • egy korianderpesztót (pirított fenyőmagból, érett sajtból, olajból, korianderlevélből, kevés citromból),

  • egy füstölt fokhagyma-habot (a füstölt fokhagymát vajon pároljuk, csirkelével és kevés tejszínnel felöntjük, sűrítjük, leszűrjük, kevés tejjel felhabosítjuk).

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

A tűzhús alkímiája

Kazahsztán, 2008. április 8. I Szojon dél-koreai mérnöknő hosszú felkészülés után startolt el Bajkonurból a Szojuz TMA-12 fedélzetén. Két orosz asztronauta és három híresség...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!