Receptek Desszert Mandulakrémes friss sajtdesszert - „Mel i mató”

Mandulakrémes friss sajtdesszert – „Mel i mató”

Abac melimat%c3%b3

Hozzávalók

  • 300 g tojás fehérje
  • 125 g cukor
  • 110 g glükózszirup
  • 110 g darált mandula
  • 50 g liszt
  • 35 g tejszín
  • vaníliás cukor

A tojás fehérjét felverjük, közben hozzáadjuk a cukrot. Óvatosan beleemeljük a többi hozzávalót a tejszín kivételével (ezt csak az utolsó pillanatban adjuk hozzá).

A masszát 2 mm vékonyan szilikon sütőlapra kenjük, 180ºC-os sütőbe tesszük 6 percre. Kombisütőben 80%-os páratartalomra állítjuk. Háztartási körülmények közt a sütő aljára vízzel telt tepsit helyezünk.

Mézzselé

  • 250 ml víz
  • 125 g méz
  • 25 g Sosa zselatinpor

A hozzávalókat összekeverjük és felforraljuk. Egy mm vastagon sütőpapírral bélelt tepsibe terítjük, s hagyjuk kihűlni.

Mentazselé

  • 300 ml víz
  • friss és szárított mentalevelek
  • 3 lap zselatin

A szárított leveleket vízben hagyjuk „infuzionálódni”. Leszűrjük, s összekeverjük az előzetesen beáztatott és kicsavart zselatinlapokkal. Hűtőszekrénybe tesszük.

Mandulakrém

  • 2 kg mandula
  • 2,5 l víz

A mandulát 24 órán át állni hagyjuk a tejben. A só hozzáadásával thermomixbe tesszük.

Friss sajtos canelloni

Az eredeti recept katalán „mató” sajtot használ, ami tehén- vagy kecsketejből készülő friss sajt, helyettesíthetjük jó minőségű friss ordával vagy rikottával.

A vékony mandulás tésztára helyezzük a mézzselét, erre rétegeljük a friss sajtot, és canellonit formázunk, amit azután három darabba vágunk.

Tálalás

A canellonit mélytányérba tesszük, köré tesszük a mentazselét és hozzáadjuk a mandulakrémet.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,372lájkolóTetszik
674követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Rizses hús a bakancslistáról

„Olyan vagyok, mint a szarka, mindenre lecsapok, ami fénylik” – tájékoztatta a sajtót Gordon Ramsay, amikor 2013-ban megérkezett Szingapúrba, hogy food bloggerek kihívására gyorsan...

Kiemelt cikkek

IV. Czifray – a hatodik forduló mákos gubái

A hatodik fordulóval befejeződött a IV. Czifray-versenykurzus. Ez a kétévente meghirdetett kurzus kínálja Magyarországon a legtöbb fejlődési lehetőséget ambiciózus résztvevőknek. Két év alatt tizennégy összetett...

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya