ReceptekAlapkészítmény és mártásVízitorma-mártás (tavasszal medvehagymából)

Vízitorma-mártás (tavasszal medvehagymából)

Hozzávalók

  • 180 g vízitorma (vagy medvehagyma)
  • 450 g világos szárnyasalaplé

A leveleket az alaplében blansírozzuk, leszűrjük, jeges vízbe mártva lehűtjük. Pacojet-edényben 24 órára mélyhűtőbe tesszük, pacojeten átengedjük, majd belekeverünk 30 g olvasztott vajat és 80 g erősen besűrített, zöldségek nélkül készült szárnyasalaplevet (glace).

Pacojet híján vagy háztartási körülmények közt a hozzávalókat erős gépben turmixoljuk, majd többször gézen átszűrjük. Ilyenkor kevesebb alaplét használunk (1/3-dal csökkentjük a mennyiséget).

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,985lájkolóTetszik
878követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya