Több csokor blansírozott kaprot jeges vízben lehűtünk, majd szőlőmagolajban 50-60ºC-on tíz percig termomixben keverjük. Éjszakára etaminnal bélelt dobszűrőre tesszük, hagyjuk lecsöpögni. A szűrőn fennmaradó kaprot finoman kinyomkodjuk. A lecsöpögött zöld olajat pacojet edényben fagyasztjuk, szerviz előtt „átengedjük” a pacojeten, majd hagyjuk felolvadni.
A René Redzepi által prezentált ízintenzitás csak éttermi berendezésekkel érhető el. Berendezések híján az olajat a kaporral 60ºC-ra melegítjük, tíz percig turmixoljuk, majd finom szűrőn többször átszűrjük.
