Grillezett padlizsán (ca tim nuong)

0
Nuocmam padlizs

Hozzávalók

  • 600 g kis méretű, vékony, hosszú padlizsán
  • 2 gerezd fokhagyma szeletre vágva
  • 1 édes és 1 csípős vörös csilipaprika kimagozva, kierezve, 3-4 mm-es kockára vágva
  • 4 ek olaj
  • 0,5-1 kávéskanál nádcukor
  • 120 ml szárnyasleves
  • 2-3 ek nước mắm (halszósz)
  • fél csomag snidling (vagy újhagyma zöldje) finomra vágva
  • 2 cm friss gyömbér finomra vágva

250ºC-os sütőben vagy grill alatt a padlizsánokat és az édes paprikát addig sütjük, míg a héj meg nem feketedik. Kivesszük, hagyjuk kihűlni, meghámozzuk.

Vokban vagy serpenyőben 3-4 ek olajat felhevítünk, kis lángon kb. egy percig pirítjuk benne a fokhagymát s a gyömbért. Hozzáadjuk a cukrot, a levest. Lefedjük, addig sűrítjük, míg a folyadék majdnem teljesen el nem párolog.

Ekkor beleforgatjuk a padlizsánt. Halszósszal ízesítjük, tálaláskor snidlinggel, édes és erős paprikával hintjük meg.

Gyakori változat a húsos. Ez esetben a fokhagymán-gyömbéren darált sertéshúst pirítunk, kevés leves hozzáadásával puhára pároljuk. Mikor a hús elkészült, hozzáadjuk a padlizsánt, a fent leírtak szerint fejezzük be.

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel