Fehér paradicsomespuma

Hozzávalók

  • 300 ml paradicsomvíz
  • 2 lap zselatin
  • 75 ml tejszín
  • 75 ml joghurt
  • lime-lé

A zselatinlapokat 5 percre hideg vízbe áztatjuk, alaposan kicsavarjuk, és kevés felmelegített tejszínben feloldjuk.

A hozzávalókat és a feloldott zselatint ISI-habszifonba tesszük. … patront adunk rá, 6 órára hűtőszekrénybe tesszük. Használat előtt alaposan felrázzuk.

Paradicsomvíz

  • 1 kg paradicsom (fajtától függően 300-400 ml paradicsomvízhez)
  • 1 ek paradicsomecet
  • 1 ek víz
  • csipet só
  • esetleg csipet cukor

A paradicsomot negyedeljük, a csumát eltávolítjuk. Vízzel, paradicsomecettel együtt csipet sóval és cukorral röviden turmixoljuk. (Ha hosszan turmixoljuk, túl sok színt kap a lé, amit nem szeretnénk.) Gézzel bélelt szűrőre öntjük, egész éjjel (vagy akár 24 órán át) a hűtőben hagyjuk lecsöpögni.

Megjegyzés:
A paradicsommal együtt püríthetünk kevés durvára vágott bazsalikomot vagy tárkonyt vagy mentát. Adhatunk hozzá pár csepp tabascót, gint vagy balzsamecetet. Fontos, hogy ha espumát készítünk belőle, semmilyen szilárd részecske ne maradjon benne, szűrjük le akár még egyszer.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

A tűzhús alkímiája

Kazahsztán, 2008. április 8. I Szojon dél-koreai mérnöknő hosszú felkészülés után startolt el Bajkonurból a Szojuz TMA-12 fedélzetén. Két orosz asztronauta és három híresség...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!