Hozzávalók
- 1 kg vöröshagyma
- 80 g sertészsír (esetleg tisztított vaj)
- 1 kg márványos sertéslapocka és első csülök, 10×2 cm-es csíkra vágva
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 kk köménymag
- 1 ek édes fűszerpaprika
- 2 ek paradicsompüré
- 3 ek borecet
- 400 ml csirke húsleves
- 1 babérlevél
- só, bors
A hagymát kevés zsiradékon kis lángon egy órán át fonnyasztjuk, közben meg-megkeverjük. Időközben hozzáadjuk a köménymagot, a fokhagymát, felöntjük borecettel, hagyjuk párologni, hozzáadjuk a paradicsompürét, enyhén megpirítjuk.
A húst közepes lángon serpenyőben elősütjük. Nem kell mozgatni, csak egyszer megforgatni. (Ha túl sokat mozgatjuk, túl sok levet ereszt.) A megpirult húst egyesítjük a párolt hagymás alappal, sózzuk, felöntjük a húslevessel, hozzáadjuk a babért, fedő alatt pároljuk.
