ReceptekEgyéb“Lakkszirup” galamb vagy más szárnyas bőrére (Juan Mari Arzak után szabadon)

“Lakkszirup” galamb vagy más szárnyas bőrére (Juan Mari Arzak után szabadon)

  • 1 ek juharszirup
  • 2 ek maltóz
  • 1 ek glükóz
  • 3 ek sherryecet
  • 1 ek szójaszósz
  • 1-1 kk szaharin, aszpartam, nádcukor
  • 1 púpozott kk fűszerkeverék (fekete, rózsa és fehérbors, csillagánizs, só)

A galambot leforrázzuk, a bőrt egészben lehúzzuk, 6 órán keresztül szárítjuk.

A szirup hozzávalóit felfortyantjuk, épp amíg összeolvadnak, ezzel kenjük be a kisimított, hibátlan, száraz bőr felszínét.

160 fokos sütőben tepsire két szilikon lap közé simítva 30 percig lesúlyozva sütjük. Arzak formát használ: hosszában félbevágott hengert. Erre formázza a bőrt. A kész bőrnek alagút formája lesz.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Firenzei fogyókúra

Dante poklának pitvara, trecento bölcsője, Machiavelli és Savonarola főhadiszállása, Mediciek fészke, csodák és borzalmak birodalma, ahol az ember nem tud úgy lépni, hogy ne...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!