Bouchée à la reine

0
Wohlfahrt bouche de reine 3683

Hozzávalók

  • leveles tészta
  • fehérboros borjúragu
  • szarvasgomba
  • vizes tojássárgája a kenéshez

A tésztát széles szalagra vágjuk. A szélessége határozza meg a leendő falat átmérőjét.

Wohlfahrt bouche vagay 3810

Elővesszük a mélyhűtőből a félgömb formában lefagyasztott borjúragu-tölteléket, friss szarvasgombával ízesítjük, és a tésztaszalagra rakjuk, sorban.

Wohlfahrt bouche de reine toltelek 3839

Erre ráfektetünk egy másik (az alsónál vékonyabbra nyújtott) tésztaszalagot. A félgömbök méretének megfelelő szaggatóval egyenletesen körbenyomkodjuk a húsos kupolákat.

Wohlfahrt bouche toltes 3841

Ezután valamivel nagyobb, cakkos szélű szaggatóval kiszaggatjuk a falatkákat.

Wohlfahrt bouche forma  3811

Tepsire tesszük, a tetejére kalapocskát helyezünk (ezek is felfúvódnak majd a sütés alatt), enyhén vizezett tojássárgájával megkenjük, sütjük, melegen tálaljuk.

Wohlfahrt buche 3814

Egy lehetséges borjúragu-megoldás ITT

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel