Receptek Szárnyas Csirke piri-piri (fokhagymás paprikás csirke roston)

Csirke piri-piri (fokhagymás paprikás csirke roston)

Lissabon pirpiri t%c3%a1ny%c3%a9r

Előkészítés

A csirkének ollóval vagy késsel kivágjuk a gerincét (avagy a mellcsontnál nyitjuk meg), és kiterítjük. Bőrével felfelé a munkafelületre tesszük, tenyérrel lelapítjuk.

Marinálás

2 citrom levét összekeverjük két evőkanál olívaolajjal. Hozzáadunk 3 késsel szétlapított fokhagymagerezdet, két csipetnyi oreganót és kávéskanálnyi csilipelyhet (vagy előzőleg beáztatott, kimagozott finomra vágott cseresznyepaprikát) s némi tabascót. Mindezt durva sóval belemasszírozzuk a csirke húsába. Szobahőmérsékleten hagyjuk állni 2-3 órát (avagy hűtőszekrényben 6-8 óráig).

Kenegetés

Lissabon frango dupla 2
  • 3 gerezd fokhagyma hámozva, összezúzva
  • kevés durva só
  • 1 dl meleg víz
  • 5-6 friss csilipaprika kimagozva, de kevés mag benne hagyva (ha szárított van, azt beáztatjuk előre)
    (alternatív lehetőség: 1-2 kanál “sambal oelek” magos csilipaszta szitán átpasszírozva)
  • 2-3 evőkanál olívaolaj és 50 g vaj
  • fél-egy citrom leve

A fokhagymát sózzuk, a vízzel felöntjük, negyedórát állni hagyjuk.
Ezután a fokhagymából s a paprikából turmixban vagy kőmozsárban olívaolaj és vaj hozzáadásával pépet készítünk. Adhatunk hozzá portóit és whiskyt, brandyt vagy cseresznyepálinkát is. Három-négy percig kis lángon gyöngyözve forrni hagyjuk. A végén citromlével és sóval ízesítjük.

A fokhagymás-csilis „kenegető mártás” arányai hozzávetőlegesek, házról házra változnak.

Befejezés

A csirkét kivesszük a marinádból. Bőrrel lefelé a grillre rakjuk (kb. 15 cm-rel a faszén fölé). Többször forgatjuk, s mikor már majdnem elkészült, s már szép a színe, kenegetni kezdjük a mártással (egyszerre mindig csak kevéssel). Forgatás közben legalább kétszer-háromszor kenjük meg mindkét oldalát. Összességében mintegy húsz-huszonöt perc alatt elkészül.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,351lájkolóTetszik
669követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Török menü

Több nyugat-európai nagyvárosban él török kolónia saját piaccal, üzletekkel, reggeltől késő estig nyitva tartó éttermekkel. Bécsben a Brunnenmarkt környéke egy ilyen vitális vidék - a...

Kiemelt cikkek

IV. Czifray: a hatodik forduló végeredménye

Hal és guba A IV. Czifray zárófordulóján a versenyzők lillafüredi pisztrángfilét kaptak Hoitsy György terméséből, továbbá egy meglepetéskosarat Kutasi Tamástól, aki a budai hegyekben szedett...

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya