Spagetti paradicsommal, olajbogyóval, kapribogyóval, szardellával

0
Spagetti nyari paradicsomos 2 6052

Hozzávalók

  • 2 ek kapribogyó
  • 4 ek olajbogyó
  • 4 sóban eltett szardellafilé, kiáztatva és finomra vágva
  • 2 nagy paradicsom vagy 3 kisebb (az elérhető legjobb minőség, éretten) hámozva, felkockázva
  • 2 ek paradicsompüré
  • 400 g spagetti vagy metélt
  • friss bazsalikom
  • 5 ek olívaolaj
    só, bors

Spaghetti al crudo, azaz spagetti nyers mártással. Giorgio Locatelli ismerteti ezt a receptet, és bár nem nevezi puttanescának, majdnem az. A különbség annyi, hogy bazsalikomot is ad hozzá, és meleg nyári napokra való hűsítő étel.

Ő is azt javasolja, hogy érdes felületű, jó minőségű tésztát használjunk hozzá, amin jobban megtapad a sugo és az íze is gabonásabb.

A spagetti és a bazsalikom kivételével az összes hozzávalót nyeles edénybe tesszük az oívaolaj felével. összekeverjük, ízesítjük.

Másik lábosban vizet forralunk, sózzuk (a szokásosnál kevesebb sót tegyünk bele, mert a szardella eléggé sózni fog még). Hozzáadjuk a spagettit, körülbelül egy percig főzzük (mindenképpen rövidebb ideig, mint amennyi főzési időt a csomagoláson látunk).

Közben a lobogva forró víz fölé helyezzük a szósz hozzávalóit tartalmazó edény, hogy egy kicsit felmelegedjen, és az olajba kezdjenek beleoldódni az ízek.

Leszűrjük a tésztát, a főzővízet megőrizzük.

A tésztát a szószhoz adjuk, alaposan összerázzuk, szükség esetén még adunk hozzá kevés főzővizet. Rátépdesünk bazsalikomot, még egyszer összerázzuk, s azonnal tálaljuk.

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel