Padlizsáncarpaccio

Hozzávalók

  • 1 padlizsán (kb. 250 g)
  • 2–3 ek citromlé
  • 1–2 ek folyékony méz
  • 6 ek olívaolaj
  • só, bors
  • 50 g rucola
  • 30 g parmezánforgács

Villával egyenletesen körbeszurkáljuk a padlizsánt, és öt percre lobogva forró sós vízbe tesszük. Lecsöpögtetjük, negyedórára mélyhűtőbe tesszük.

Összekeverjük a citromlevet, a mézet és az olívaolajat. Sózzuk.
A padlizsánt vékony szeletre vágjuk, hideg tálra tesszük, további tíz percre a fagyasztóba tesszük.

Tálaláskor beecseteljük a citromos vinegrettel, sózzuk, borsozzuk. Ruccolavégekkel és parmezánforgáccsal adjuk. Készíthetünk hozzá kevés padlizsánpürét, garnírungként adhatunk hozzá kis kockára vágott szárított paradicsomot. (Biopiacokon kapható az e célra legalkalmasabb nagy méretű, magmentes, világosabb lila héjú padlizsán.)

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,066lájkolóTetszik
878követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya