ReceptekEgyébSajttal töltött naan

Sajttal töltött naan

Bhatia naan tandooribol h 00021026
Fotó: Helge Kirchberger Red Bull Hangar-7

Hozzávalók

  • 1 kg liszt
  • 2 kk só
  • fél kk sütőpor
  • 1 tojás
  • 1 csapott ek cukor
  • 200 ml zsíros tej
  • 400 ml víz
  • 3 ek növényi olaj
  • némi olvasztott vaj, az ecseteléshez

Keverőtálba szitáljuk a lisztet, belekeverjük a sütőport és a sót, majd a közepére mélyedést formázunk. Külön edényben összekeverjük a tojást, a cukrot, a tejet és a vizet. Ezt a folyadékot beleöntjük a liszt közepébe, az egészet összedolgozzuk – lágy és kicsit ragacsos tésztacipó lesz belőle (szükség esetén még egy kis vizet lehet adni hozzá).

Belisztezzük a munkafelületet, és 4 percig gyúrjuk rajta a tésztát, illetve addig, míg fényes és sima nem lesz. Vékonyan beecseteljük olajjal, visszatesszük a keverőtálba, fóliával letakarva fél órán át szobahőmérsékleten állni hagyjuk. A sütőpor enyhén meg fogja duzzasztani.

Bhatia naan suto gomba 2284
Sima párnára borítjuk, ennek segítségével tapasztjuk a tandoori kemence falára

Még egyszer átgyúrjuk, úgy 2 percig, majd 10 egyenlő részre vágjuk. Lisztes tenyérrel mindegyikből cipót formázunk. Lisztes felületre téve, fóliával vagy nedves ruhával letakarva további 20 percig pihentetjük.

A cipókat 5 mm vastag kerek lappá nyújtjuk, kevés vízzel bepermetezzük. Sütőpapírral bélelt tepsin 200 fokos sütőbe tesszük, 4-5 perc alatt aranybarnára sül. Melegen tálaljuk, kevés vajjal vagy olajjal, mustárolajjal beecsetelve.

Az indiai konyhán tandoori kemence oldalára lapítják a naan tésztáját: a falra tapadó oldala simára, a másik hólyagosra sül, a kemence aljában égő faszén kellemesen megfüstöli.

Bhatia naan 2221
A kemence falán sülő naan
Bhatia naan levesz 2214
Két vaskampóval szedik le
Vhatia naan kiszedes 2236
Dominique Fitz chef-patissier (Ikarus)
Bahti naan olajozas 2237
Mustárolajjal ecsetelik be

Sajtos töltelékkel

  • 250 g kéksajt
  • 50 g mozzarella, durvára reszelve
  • fél fej hagyma, finomra vágva
  • ¾ ek friss gyömbér, finomra vágva
  • 1 kk vörös csilipor
  • 2 ek friss koriander, finomra vágva
  • 5 ek olvasztott vaj

A hozzávalókat a vaj kivételével összedolgozzuk, a masszából 10 egyforma golyót formázunk.

A korábban elkészített 10 tésztacipót kissé ellapítjuk, mindegyik közepére teszünk egy sajtgömböcöt. A tésztát körbe felhúzzuk köré, hogy egyenletes legyen a külső borítás. Két percig pihentetjük, majd sodrófával 1 cm vastag, 5 cm átmérőjű koronggá nyújtjuk, közben liszttel meghintjük.

Sütőpapírral bélelt, előre felforrósított tepsire téve 200 fokos sütőbe tesszük 4-5 percre. Bekenjük olvasztott vajjal, azonnal tálaljuk.

Ezt a sajtos változatot Vineet Bhatia bárányételekhez is javasolja.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Firenzei fogyókúra

Dante poklának pitvara, trecento bölcsője, Machiavelli és Savonarola főhadiszállása, Mediciek fészke, csodák és borzalmak birodalma, ahol az ember nem tud úgy lépni, hogy ne...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!