Receptek Egyéb Sajttal töltött naan

Sajttal töltött naan

Bhatia naan tandooribol h 00021026
Fotó: Helge Kirchberger Red Bull Hangar-7

Hozzávalók

  • 1 kg liszt
  • 2 kk só
  • fél kk sütőpor
  • 1 tojás
  • 1 csapott ek cukor
  • 200 ml zsíros tej
  • 400 ml víz
  • 3 ek növényi olaj
  • némi olvasztott vaj, az ecseteléshez

Keverőtálba szitáljuk a lisztet, belekeverjük a sütőport és a sót, majd a közepére mélyedést formázunk. Külön edényben összekeverjük a tojást, a cukrot, a tejet és a vizet. Ezt a folyadékot beleöntjük a liszt közepébe, az egészet összedolgozzuk – lágy és kicsit ragacsos tésztacipó lesz belőle (szükség esetén még egy kis vizet lehet adni hozzá).

Belisztezzük a munkafelületet, és 4 percig gyúrjuk rajta a tésztát, illetve addig, míg fényes és sima nem lesz. Vékonyan beecseteljük olajjal, visszatesszük a keverőtálba, fóliával letakarva fél órán át szobahőmérsékleten állni hagyjuk. A sütőpor enyhén meg fogja duzzasztani.

Bhatia naan suto gomba 2284
Sima párnára borítjuk, ennek segítségével tapasztjuk a tandoori kemence falára

Még egyszer átgyúrjuk, úgy 2 percig, majd 10 egyenlő részre vágjuk. Lisztes tenyérrel mindegyikből cipót formázunk. Lisztes felületre téve, fóliával vagy nedves ruhával letakarva további 20 percig pihentetjük.

A cipókat 5 mm vastag kerek lappá nyújtjuk, kevés vízzel bepermetezzük. Sütőpapírral bélelt tepsin 200 fokos sütőbe tesszük, 4-5 perc alatt aranybarnára sül. Melegen tálaljuk, kevés vajjal vagy olajjal, mustárolajjal beecsetelve.

Az indiai konyhán tandoori kemence oldalára lapítják a naan tésztáját: a falra tapadó oldala simára, a másik hólyagosra sül, a kemence aljában égő faszén kellemesen megfüstöli.

Bhatia naan 2221
A kemence falán sülő naan
Bhatia naan levesz 2214
Két vaskampóval szedik le
Vhatia naan kiszedes 2236
Dominique Fitz chef-patissier (Ikarus)
Bahti naan olajozas 2237
Mustárolajjal ecsetelik be

Sajtos töltelékkel

  • 250 g kéksajt
  • 50 g mozzarella, durvára reszelve
  • fél fej hagyma, finomra vágva
  • ¾ ek friss gyömbér, finomra vágva
  • 1 kk vörös csilipor
  • 2 ek friss koriander, finomra vágva
  • 5 ek olvasztott vaj

A hozzávalókat a vaj kivételével összedolgozzuk, a masszából 10 egyforma golyót formázunk.

A korábban elkészített 10 tésztacipót kissé ellapítjuk, mindegyik közepére teszünk egy sajtgömböcöt. A tésztát körbe felhúzzuk köré, hogy egyenletes legyen a külső borítás. Két percig pihentetjük, majd sodrófával 1 cm vastag, 5 cm átmérőjű koronggá nyújtjuk, közben liszttel meghintjük.

Sütőpapírral bélelt, előre felforrósított tepsire téve 200 fokos sütőbe tesszük 4-5 percre. Bekenjük olvasztott vajjal, azonnal tálaljuk.

Ezt a sajtos változatot Vineet Bhatia bárányételekhez is javasolja.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Füstje is és lángja is

Teszteltük a Cook Air Wood Burning Grill hordozható grillkészüléket, amely az AmazingRibs-től megkapta a (meglehetősen ritka) ezüst tesztfokozatot. Magyarországon Adorjányi Máriusz forgalmazza. Különleges ismertetőjegyek: gyors és...

Itt is követhet minket

6,180lájkolóTetszik
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

A világ legjobb levese

Sokan állítják, hogy a phở csak azért lehet a világ egyik legnépszerűbb levese, mert a bún bò Huế-t kevesen ismerik. Anthony Bourdain azonban, miután szerelmes...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya