Kicsdi makhni-fagylalttal

0
Kicsdi paradicsomfagylalt 2290
Makhni-mártásból készült fagylalt kicsdire tálalva

Khichdi (kicsdi) gombával

  • 2 ek növényi olaj
  • 30 g vaj
  • 1 kk római kömény
  • 2 gerezd fokhagyma, finomra vágva
  • 1 vöröshagyma, finomra vágva (vagy két salotta)
  • 1 ek gyömbér, finomra vágva
  • 1,5 ek zöld csili, finomra vágva
  • 50 g siitake, szeletelve
  • 30 g vargánya, szeletelve
  • 30 g kucsmagomba, szeletelve
  • 50 g csiperke
  • 160 g basmati rizs
  • 400 ml csirke- vagy zöldségleves
  • 3 ek görög joghurt
  • 1 ek vaj külön
  • 1 ek szarvasgombaolaj

Felmelegítünk 1 ek vajat az olajjal, hozzáadjuk a római köményt. Amikor kipattogott, hozzáadjuk a fokhagymát, egy percig közepes lángon rázogatjuk, épp csak kapjon színt. Hozzáadjuk a hagymát, megüvegesítjük, ezután a gyömbért és a zöld csilit, amivel további 2 percig mozgatjuk közepes láng fölött. Hozzáadjuk a gombákat, és addig szotézzuk, míg meg nem puhulnak. Ekkor jön hozzá a rizs, amivel további egy-két percig készítjük.

Felöntjük a felmelegített levessel, felforraljuk, majd kicsire állítjuk a lángot. Addig készítjük, míg a rizs már majdnem megpuhult. Ekkor adjuk hozzá a joghurtot, és megvárjuk, míg teljesen meg nem puhul a rizs. A legvégén keverjük bele a vajat és a szarvasgombaolajat. Akkor jó, ha a rizsnek a rizottóhoz hasonlóan szaftos, ragacsos az állaga.

Makhni-mártás a fagylalthoz

  • 2 ek olaj
  • 150 g paradicsompüré
  • 1 ek gyömbérpaszta
  • 1 ek fokhagymapaszta
  • 1 kk kurkuma
  • 3/4 ek vörös csilipor
  • 1 kk római kömény, őrölve
  • 1 kk koriandermag, őrölve
  • 1 kk görögszénalevél, pirítva
  • 2 ek kristálycukor
  • 4 ek tejszín
  • 2 ek vaj

Nyeles lábosba tesszük az olajat, a paradicsompürét, a gyömbér- és a fokhagymapasztát, majd a görögszéna kivételével az összes fűszert. Alaposan összekeverjük, felforraljuk.

Közepes lángon addig hagyjuk, míg bugyborékolni nem kezd. Hozzáadunk a tömegéhez képest 2,5-szeres mennyiségű vizet. Felforraljuk, lefedve öt percig forraljuk. Kis lángra tesszük, további 15 percig lassan főzzük. Hozzáadjuk a görögszénát, sót, cukrot, tejszínt. Megvárjuk, míg ismét felforr, kicsire állítjuk a lángot, 4-5 percig hagyjuk gyöngyözni. A végén levesszük a tűzről, belekeverjük a vajat.

Ebből a paradicsomos alapból készítünk fagylaltot.

Fagylalt

  • 120 g makhni-mártás
  • 1,5 ek szárított görögszénalevél, őrölve
  • 40 ml tejszín
  • 30 g kristálycukor

A hozzávalókat alaposan összekeverjük, és fagylaltgépben elkészítjük.

Recept

Gyömbér- és fokhagymapaszta

Hozzávalók

A hozzávalókat turmixban püríthetjük simára. Meg jobb megoldás, ha a gyömbért (vagy fokhagymát) kevés durva só hozzáadásával mozsárban zúzzuk meg, ezután adjuk hozzá részletekben az olajat es a vizet, így dolgozzuk pasztává.


Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel