Bocuse d’Or

6

Tizenharmadik helyen végzett a lyoni Bocuse d’Oron a magyar csapat. A versenyző Molnár Gábor, a müncheni Geisel’s Vinotheque junior sous-chefje volt. Segítői: Pohner Ádám commis és Vomberg Frigyes coach. A két évvel ezelőtti lyoni Bocuse d’Oron Magyarország a tizedik helyen végzett.

A magyar csapat felkészülését Hamvas Zoltán, Bíró Lajos, Csapody Balázs és Molnár Attila irányította.

A Bocuse d’Or Akadémia Egyesület a korábbi Bocuse d’Or győztes Serge Vieirát kérte fel tanácsadónak, aki egyébként párhuzamosan az ausztrál csapat coach-a is volt. Az ausztrálok tizenkettedik helyen végeztek.

Bdor csapat 2015
Vomberg Frigyes (coach), Molnár Gábor (versenyző), Pohner Ádám (commis) a verseny előtt, Lyonban (Fotó: Bakcsy Árpád)

Magyarország 2015-ben másodszor kapta meg a legjobb plakátért járó díjat Lyonban:

Bdor plakat
©Hamu és Gyémánt

Az idei dobogósok – változatlan skandináv dominancia, Franciaország ismét nem került be az első három közé

  • Első: Norvégia
  • Második: Amerikai Egyesült Államok
  • Harmadik: Svédország.

Különdíjak

  • Halfogásért: Japán
  • Húsfogásért: Finnország

Magyarország

A két napos, 24 résztvevős lyoni döntőn a magyar csapat a második napon, január 28-án tálalt. A húsétel Label Rouge minősítésű gyöngytyúkból készült.

Bdor gy%c3%b6ngytyuk
A húsétel tányéron, a felkészülés idején

A zsűri elé kivitt nagy dísztál esztétikai vezérmotívuma a magyarok által felfedezett Gömböc volt.

D%c3%adszt%c3%a1l a g%c3%b6mb%c3%b6ccel
Dísztál a Gömböccel (Fotó: Bakcsy árpád)

A halétel sebes pisztrángból készült, zöldséggarnírungokkal.

Bdor pisztrang
A haltányér a felkészülés idején
Bdor serge vieira
Fotó: Le Photograph
Lista

6 HOZZÁSZÓLÁS

  1. A hétköznapi gasztrokultúra a legtöbb országban közepes, de inkább alacsony minőségű. Talán Franciaország az egyetlen kivétel. És ebben szerintem pénztelenség, időhiány és igénytelenség egyaránt szerepet játszik. Mindezek fényében a 13. helyünk igazán megbecsülendő, elismerés illeti az egész csapatot. Végre valami, amire a kormány úgy költött, hogy értelme is van. Kicsit ugyanakkkor félek 2016-tól, hogy fog ez a város olyan vendéglátó lenni, mint Lyon volt? Ha szétszélednek a vendégszurkolók a városban egy jót enni…Tamás, erre készülni kell! Kiadni egy “fehér könyvet” vagy mittudomén, de nehogy beessenek egy Tró..ába, vagy.. na inkább nem is mondok neveket. A Tripadvisor sem sokat segít, meg van hekkelve, talán a majdani Bocuse d’or magyar verseny honlapján kellene ajánlásokat megfogalmazni. Mert sokat hozhat az európai döntő, de mindent vihet is!

  2. BZoltán,

    Az északi konyha tudatosan lett fejlesztve ilyen magasszintre, rengeteg pénzt és időt öltek abba ahol most vannak. Megprobálnak helyben vásárolni helyi dolgokat az étlapra és a piacra tenni, ezért tartanak ott ahol.

    Hasonlo programok/szervezetek vannak Ausztriában, Svájcban de a brand és az alpesi konyhának a “promoja” még nem ennyire erős mint északon.

    Talán lehetne magyarországon az ugymond Pannon konyhát erősíteni illetve kitalálni.

    Más, a pénztelenség nem mindig a legfőbb ok, hisz Észtország sem egy gazdag ország, szerintem az igénytelenség a legnagyobb gond…

  3. Csak nekem fura, hogy G&M, mint szakportál alig foglalkozik/foglalkozott az idei Bocuse d’Or versennyel? Sem a magazin, sem a Bűvös nem követte le a versenyt, az eredmény ismertetésén kívül gyakorlatilag semmi. Ezzel szemben a bulvár index verseny előtt mélyinterjút készített Molnár Gáborral, plusz élőben tudósított a versenyről.

    Tényleg érdekelne, hogy mi ennek az oka. :/

  4. @HattoriHanzo

    örülök, h másnak is feltűnt, éni is nagyon kíváncsi lennék rá…Szépen lehetett követni a kiválasztást (H&E és Bocuse selejtező) aztán meg néma csend…lehet h vmi nem az MGE szája íze szerint alakult?

  5. Nem is èrthetem, Svèdorszàgban èlek … hogy a nulla gasztrojukkal, hogyan lehetnek bent az első nyolcban …?… pppff

    A húsgombòcon ès a burgonya pürén kívül, nem sok mindent tudnak produkálni ….

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel