Hozzávalók
- füstölt szalonna
- víz
- zsírpapír
A szalonnát 1 cm-es szeletre, majd 1 cm-es hasábra, majd 1 cm-es kockára vágjuk. Nyeles lábosba tesszük, kevés vízzel felöntjük.
Méretre szabott, középen lyukas zsírpapírt vágunk rá fedőnek. Ennek nagy előnye, hogy kellőképpen fed és szellőzik egyszerre, és nem kell megfelelő méretű fedőket tárolni és keresgélni.
Először kivágunk egy akkor négyzetet, ami megfelel a lábos méretének.
A papírt félbe, majd negyedbe hajtjuk, azután azt még kétszer félbe: ékformát kapunk.
Levágjuk a lábos szélén túlnyúló részt.
Ezután a csúcsából is levágunk egy leveset: itt keletkezik a korong alakú papírfedő közepén a lyuk.
Lefedjük vele a vízzel felöntött szalonnát.
Közepes lángra tesszük, hagyjuk a vizet teljesen elpárologni.
Idővel levesszük a papírfedőt, és hagyjuk még a szalonnakockákat kis lángon üvegesedni, végül enyhén vagy erősebben karamellizálódni.
