Hozzávalók
- 2 kg kökény (kimagozva)
- 600 g cukor
- 400 ml víz
- fél citrom leve
A kökényt hideg vízben mossuk, edénybe tesszük a vízzel, negyedórán át forraljuk. A bogyók ezalatt kipattannak. Leszűrjük, a levet megtartjuk.
Finom szitán átpasszírozzuk, hogy eltávolítsuk a magot és a héjat. Közben hozzáadagoljuk a főzőlevet.
Kb 1 kg kökénymasszát kapunk, ehhez adjuk hozzá a cukrot. Felforraljuk, 10 percig élénk lángon, folyamatosan kevergetve fortyogtatjuk.
Még forrón üvegekbe töltjük.
Megjegyzés: nagyon jó lesz a lekvár akkor is, ha kökény nyegyedét-felét hámozott-magozott, negyedelt almával helyettesítjük.