Zöldségpor (házilag készülő umamipor)

0
Vegyes zoldseg 9571

Német szakácsok gyakran használnak zöldségport, ami házilag elkészíthető, és sokféleképpen egyénileg variálható. Egy lehetőség: Alexander Hermann receptje. Ez egy természetes ízfokozó, magas umamitartalommal. Használható sültekhez, mártásokhoz, wok-zöldséghez, leveshez, főzelékféléhez.

Hozzávalók

  • 500 g hagyma
  • 270 g sárgarépa
  • 70 póréhagyma
  • 200 g zellergumó
  • 450 g paradicsom
  • 30 g zeller zöldje
  • 130 g tengeri só

Minden zöldséget apró kockára vágunk, és összekeverjük a sóval. Az egészet finomra turmixoljuk, az így keletkező pasztát nagy tepsikre vékonyan kiterítjük. 65-75 fokos sütőben szárítjuk egészen addig, míg morzsalékossá nem válik (kb 12 óra). Kutterben porítjuk.

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel