Hozzávalók
- 2 salottahagyma, finomra vágva
- 1 gerezd fokhagyma, finomra vágva
- 1 ek vaj
- 200 g friss savanyú káposzta
- 250 ml száraz fehérbor (rajnai rizling)
- 1 babérlevél
- 2 borókabogyó, szétnyomva
- 1 kk köménymag, pattogásig pirítva, éles késsel durvára vágva
- bors
- 50 g sütőtök (Hokkaido)
- 80 ml tökmagolaj (Pödör)
- esetlegesen: 1 kk házilag eltett zöldségpor ízfokozóként
Evőkanálnyi vajon üvegesre pároljuk a hagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk a savanyú káposztát, felöntjük fehérborral.
Hozzáadjuk a babérlevelet, a szétlapított borókát, a köményt, borsot őrölünk rá. A tököt meghámozzuk, belereszeljük a káposztába, sűrítőanyagként.
Negyedórán át lefedve pároljuk kis lángon, azután levesszük a fedőt, és elpárologtatjuk a folyadékot. Kivesszük a babért, belekeverjük a tökmagolajat.
