Pelmenyi

Pelmenyi borkonyha 0139
Fotó: Bakcsy Árpád

Hústöltelék

  • 300 g darált marhahús
  • 300 g darált sertéshús
  • 200 g kacsamáj
  • 2 sonkahagyma, finomra vágva
  • víz, só, bors

A kétféle darált húst összekeverjük a fűszerekkel. A sonkahagymát vajon pároljuk, majd hozzáadjuk a májat. Közepes lángon összeforgatjuk, a májat kis kockára vágjuk és a húsos töltelékhez keverjük. Frissen vágott petrezselyemmel és turbolyával ízesítjük, házi tésztába töltjük.

Tészta

  • 500 g liszt (00)
  • fél ek só
  • 4 tojás
  • 6 tojássárgája
  • 2 ek olívaolaj
  • 1 ek víz
  • csipetnyi sáfrány

A hozzávalókból tésztát gyúrunk, vékonyra nyújtuk. A hústölteléket félgömb alakú darabokra dermesztjük, a kinyújtott tésztára helyezzük, tésztával lefedjük, és kiszúrjuk.

A töltött tésztát sós, babérleveles, enyhén gyöngyöző vízben 2 perc alatt megfőzzük.

Tejfölmousse

  • 300 ml tejföl
  • 150 ml mascarpone
  • 100 ml tejszín
  • 4 lap zselatin

A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk, majd alaposan kinyomkodjuk. A többi hozzávalót 50ºC fokra melegítjük, ebben oldjuk fel a zselatint. Leszűrjük, formába dermesztjük, tálaláskor tetszés szerinti alakra vágjuk.

Tálalás

A töltött pelmenyikre tejfölmousse-kockákat teszünk, körbeöntjük zakuszkalével (sült paprika, sült padlizsán, sült hagyma lecsöpögtetett leve).

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Firenzei fogyókúra

Dante poklának pitvara, trecento bölcsője, Machiavelli és Savonarola főhadiszállása, Mediciek fészke, csodák és borzalmak birodalma, ahol az ember nem tud úgy lépni, hogy ne...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!