ReceptekElőétel és saláta„Osztrigaleves” brie-habbal

„Osztrigaleves” brie-habbal

Heiko 024 kicsi osztriga

Hozzávalók a habhoz

  • 450 gr szárnyasalaplé
  • 150 g Brie de Meaux (AOC minősítésű brie-sajt)
  • 5 gr só
  • 3 gr Xantana („Texturas”)
  • 2 gr Iota („Texturas”)
  • 2 gr zöldcitromlé

A hozzávalókat a citromlé kivételével 80ºC-on 5 percig termomixben keverjük (8-as sebesség). Sózzuk, hozzáadjuk a citromlevet, leszűrjük. Még melegen betöltjük a (ISI) habszifonba, tálalásig 60ºC-os vízfürdőben tartjuk.

Leves

200 ml szárnyasalaplevet lángon a háromnegyedére sűrítünk, nagyon kis lángon. Mozsárban összezúzunk 2 gramm fahéjrudat, ezt 10 percig ázni hagyjuk a forró alaplében.

Tálaláskor néhány csepp zöldcitrom héjával aromatizált olívaolajat adunk hozzá.

Tálalás

A tányérba öntjük a levest, beletesszük a félbevágott friss osztrigát, hozzáadunk kevés almaecetben marinált, savanykás zöldalmakockát. A szifonból rányomjuk a langyos brie-habot, a tetejére frittírozott hagymakarikákat adunk.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!