Nage

Száraz fehérborral, zöldségekkel, ízesítőcsokorral, fűszerekkel készülő könnyű főzet. Más szóval olyan court-bouillon (= zöldséges, boros aromatizált lé), amelyben hal vagy rákféle „készre húzással” elkészül. Ha végül a halat vagy rákot ebben a levesben tálaljuk a vele készült zöldségekkel, akkor a végeredményt úgy hívják, „à la nage”, amit magyarul mondhatunk úgy is, hogy „názsban” (kb.: „könnyű főzőlében, zöldségekkel”).
A názsban eredetileg nincsen sem tejszín, sem vaj. A modern názsokhoz – hogy a lé kicsit testesebb legyen s az íz kerekebb – nagyon kevés tejszínt vagy vajat is adnak, de nem feltétlenül.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Lázadó levesek

A magyar konyhának van egy régi nagy adóssága a gyümölcslevesekkel, ahol is egy bizonyos fajta lisztes-habarásos, tejtermékes meggyleves-készítmény ma is ikonikus. Édes és sűrű,...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!